Produk daging untuk pankreatitis: apa yang boleh dan apa yang tidak?

Pankreas adalah salah satu organ sistem pencernaan. Ia mensintesis enzim yang terkandung dalam jus pankreas, dengan bantuan makanan yang kita makan dipecahkan. Disambungkan secara anatomi oleh saluran ke duodenum, di mana jus harus mengalir dan membantu mencerna makanan. Tetapi ia berlaku bahawa proses ini bermula di dalam organ itu sendiri, kerana tisunya sendiri rosak, keradangan berlaku - pankreatitis . Untuk tidak memburukkan lagi keadaan pankreas, pendekatan pemakanan yang berhati-hati dan berhati-hati diperlukan. Pesakit perlu mengikuti diet khas, di mana terdapat tempat yang jauh dari semua produk daging. [1]

Apa yang boleh dan apa yang tidak?

Dalam pankreatitis, bukan sahaja makanan memainkan peranan penting, tetapi juga cara ia dimasak, suhu makanan, saiz hidangan, dan kekerapan pengambilan. Pemakanan pecahan, pengecualian serat kasar, terlalu hangat atau sejuk, goreng, masin, asap, yang menggalakkan pembentukan gas, peningkatan jus gastrik dan pankreas - ini adalah keperluan utama untuk menu untuk patologi ini.

Bagi daging, analisis yang lebih terperinci diperlukan di sini, kerana terdapat pelbagai sumber, jenis dan kesannya pada pankreas . Ia hanya jelas bahawa jenis lemak dan sup yang kaya adalah dilarang.

Daging dengan pankreatitis

Daging diperlukan untuk seseorang, pertama sekali, sebagai protein, yang terdiri daripada asid amino yang terlibat dalam metabolisme, pembaharuan sel, dan pembinaan otot. Di samping itu, ia mengandungi zat besi, kalium, fosforus, dan vitamin B.

Dengan pankreatitis (tidak termasuk tempoh akut), seseorang tidak boleh mengambil daging yang mengandungi lemak refraktori dan ekstraktif yang menyebabkan peningkatan rembesan enzim. Menggunakan kriteria ini, kami menganalisis pelbagai jenisnya.

Daging lembu dengan pankreatitis

Daging lembu adalah sumber protein yang mempunyai nilai biologi tinggi dan bahan lain yang berguna untuk badan (vitamin K, E, PP, kumpulan B, mineral: timah, nikel, molibdenum, fluorin, kobalt, magnesium, kalium, dll.), ia adalah diserap sebanyak 60%. Walau bagaimanapun, daging haiwan dewasa mengandungi banyak kolagen, elastin, dan lemak.

Bagi pesakit pankreatitis, disyorkan untuk mengambil tenderloin daging lembu yang dipintal dalam penggiling daging. Bebola daging kukus, rebus atau bakar, bebola daging, soufflé, ladu disediakan daripada daging cincang yang lembut.

Dalam fasa pengampunan berterusan, menu termasuk daging asli yang direbus atau dibakar, dibersihkan daripada tendon dan filem.

Ayam dengan pankreatitis

Daging ayam tergolong dalam jenis daging diet, bagaimanapun, ia kaya dengan protein haiwan, fosforus, kalsium, zat besi, dan vitamin. Ia menguatkan pertahanan badan dengan baik, jadi ia digunakan sebaik selepas operasi dan semasa penyakit serius.

Walaupun struktur serat yang halus, pada akhir minggu kedua pemburukan pankreatitis, hanya hidangan fillet ayam cincang yang disyorkan. Hanya selepas 2 bulan anda boleh makan daging keseluruhan, tetapi tanpa kulit dan dimasak dengan cara pemakanan.

Sup ayam juga kaya dengan bahan ekstraktif, oleh itu, hanya dengan remisi yang stabil jangka panjang, yang sekunder (gabungan pertama) digunakan untuk membuat sup atau borscht.

Turki untuk pankreatitis

Turki adalah daging #1 untuk pankreatitis. Ia 95% diserap oleh badan, malah lemaknya berbeza dalam hal ini, ia rendah kalori, ia mempunyai sedikit kolesterol, kolagen dan elastin, ia adalah hypoallergenic, ia tepu dengan baik. Besi dalam ayam belanda adalah dua kali lebih banyak daripada daging lembu, dan komponen berguna lain mempercepatkan pertumbuhan semula mukosa pankreas, mempercepatkan penyembuhannya.

Turki dimasukkan ke dalam diet sejurus selepas kebuluran terapeutik. Pada mulanya, daging rebus ditatal dalam penggiling daging untuk mengecualikan komponen ekstraktifnya, dari masa ke masa ia boleh dibakar, direbus tanpa mengisar.

Atas dasar daging ayam belanda dalam bentuk pankreatitis kronik, anda boleh menyediakan sup dengan mengalirkan cecair pertama selepas mendidih.

Kambing dengan pankreatitis

Daging kambing termasuk dalam masakan banyak negara timur. Walaupun bau khusus, tidak sepenuhnya menyenangkan, di tangan tukang masak yang mahir, daging ini berubah menjadi makanan istimewa yang harum dan halus.

Malangnya, lemaknya adalah yang paling tahan api berbanding spesies lain. Untuk pencernaan, daging tersebut memerlukan sejumlah besar enzim pencernaan. Ia tidak sesuai untuk pesakit pankreatitis, terutamanya semasa tempoh eksaserbasi.

Keadaan pankreas yang stabil jangka panjang membolehkan penggunaan daging kambing muda dalam kuantiti yang kecil (150-200g), dimasak dengan cara direbus atau direbus.

Daging babi dengan pankreatitis

Daging babi bukan produk pemakanan; ia juga dianggap sedemikian untuk pankreatitis. Ia mengandungi banyak lemak dan komponen ekstraktif yang meningkatkan aktiviti rembesan pankreas dan perut, yang memberi kesan negatif kepada organ. Di samping itu, daging babi adalah alergenik kerana peningkatan kepekatan histamin.

Peminat daging sedemikian kadang-kadang boleh merawat diri mereka dengan sekeping kurus jika tiada gejala yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan penghadaman untuk masa yang lama.

Lidah dengan pankreatitis

Ramai yang percaya bahawa jika daging haiwan tertentu dibenarkan untuk pankreatitis, maka lidahnya juga tergolong dalam produk pemakanan. Sebenarnya tidak. Penjelasannya ialah bahagian haiwan ini mengandungi banyak kolesterol, yang mana pankreas bertindak balas dengan sangat negatif. Sebagai contoh, terdapat lebih banyak dalam lidah lembu daripada dalam daging babi. Walaupun fakta bahawa ia direbus dalam air, ia masih mengandungi sebatian organik berbahaya untuk badan. Oleh itu, daging babi yang lazat, lidah lembu adalah dilarang sama sekali untuk pankreatitis.

Shish kebab dengan pankreatitis

Seperti yang anda tahu, barbeku disediakan daripada daging tenderloin, yang sebelum ini diperap dan digantung pada lidi, di atas arang panas. Resipi klasik, tentu saja, tidak sesuai untuk makanan diet, kerana ia menggunakan terutamanya daging babi atau kambing, dan pelbagai rempah panas dan cuka digunakan untuk jeruk.

Dalam tempoh yang tidak jauh dari pemburukan, hidangan ini tidak mempunyai tempat sama sekali di atas meja pesakit. Dalam tempoh yang lama ketiadaan aduan, anda kadang-kadang boleh merawat diri anda dengan kebab shish fillet ayam, daging lembu, dan perapan tidak termasuk mayonis, cuka, lada.

Daging boleh sedikit masin, berperisa dengan jus lemon, sayur-sayuran cincang dan dibenarkan untuk menyerap perisanya. Api terbuka tidak sesuai untuk memasak, tetapi hanya arang atau barbeku.

Salo dengan pankreatitis

Salo digemari ramai kerana rasanya yang sangat baik, kerana ia mengenyangkan dengan baik, memberikan kita tenaga. Di samping itu, ia diserap dengan baik, adalah sumber asid arakidonik, sangat diperlukan untuk membina membran sel, mengandungi selenium, yang memainkan peranan perlindungan yang penting dalam badan, membuang toksin, kaya dengan vitamin larut lemak, di mana keadaan kulit, rambut, dan kuku bergantung.

Tetapi, sayangnya, untuk pankreas dalam bentuk masin, goreng, bakar, asap, ini adalah produk yang tidak boleh diterima. Hanya pada peringkat pengampunan jangka panjang, anda mampu membeli sedikit produk segar tanpa garam.