Alahan tepung

Alahan kepada tepung berlaku sebagai tindak balas akut sistem imun terhadap komponennya. Apabila tindak balas alahan terhadap tepung gandum atau rai berkembang, bukan sahaja hidangan tepung dikecualikan daripada diet penghidap alahan, tetapi juga produk yang mengandungi protein gandum atau rai. Menurut statistik, alahan terhadap tepung rai adalah kurang biasa daripada tepung gandum. Tanda-tanda tindak balas alahan mungkin termasuk gangguan saluran gastrousus, sistem pernafasan, dan kulit. Untuk membezakan jenis alahan dan menentukan dengan tepat perengsa, ujian alahan khas dijalankan, selepas itu menu pemakanan khas disediakan untuk penghidap alahan yang tidak mengandungi komponen bijirin seperti gandum atau rai.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Gejala Alahan Tepung

Gejala alahan tepung mungkin nyata sebagai disfungsi saluran gastrousus, organ pernafasan (asma, rinitis alergi), ruam kulit, ekzema, dan dalam beberapa kes tindak balas anafilaksis mungkin berlaku.

Peningkatan sensitiviti terhadap gluten, yang merupakan sebahagian daripada tepung, boleh menyebabkan cirit-birit, kembung perut, dan rasa lemah. Pada kanak-kanak, gejala alahan tepung juga mungkin termasuk perkembangan fizikal yang tertunda.

Alahan kepada tepung gandum

Alahan terhadap tepung gandum berlaku akibat tindak balas akut badan terhadap gluten yang terkandung di dalamnya. Alahan sebenar harus dibezakan daripada intoleransi gluten, yang berlaku akibat kerengsaan vili usus kecil apabila ia ditelan. Alahan kepada tepung gandum boleh didiagnosis dengan menghubungi pakar alergi. Selepas menjalankan ujian yang diperlukan, adalah mungkin untuk menentukan dengan tepat kehadiran tindak balas alahan dan tahap keterukannya. Dalam kes hipersensitiviti kepada tepung gandum, semua produk yang mengandungi derivatif gandum dikecualikan daripada diet. Apabila membuat produk doh, tepung kentang atau jagung atau tepung, serta tepung beras atau oat, boleh digunakan sebagai analog tepung gandum. 1 cawan tepung gandum adalah lebih kurang sama dengan setengah cawan tepung kentang, 0.9 cawan tepung beras, 1.25 cawan tepung rai, secawan tepung jagung dan setengah cawan tepung barli.

[ 5 ], [ 6 ]

Alahan kepada tepung rai

Alahan kepada tepung rai adalah kurang biasa berbanding gandum, kerana rai dianggap sebagai salah satu bijirin yang paling kurang alergenik. Untuk menentukan dengan tepat bijirin mana yang alah, adalah perlu untuk menjalankan ujian alahan khas dengan berunding dengan alahan. Gejala alahan terhadap tepung rai boleh termasuk sakit kepala, sesak nafas, ruam kulit, gatal-gatal, dll. Jika alahan terhadap tepung rai dikesan, pesakit ditetapkan menu diet khas yang tidak mengandungi tepung rai atau rai.

[ 7 ]

Diagnosis alahan tepung

Alahan tepung didiagnosis menggunakan immunoassay enzim, yang juga boleh menentukan keterukan tindak balas alahan. Dalam alahan sebenar, tindak balas akut berlaku apabila walaupun jumlah perengsa yang tidak ketara memasuki badan, manakala dalam tindak balas pseudo-alahan, kejadian hipersensitiviti bergantung pada jumlah alergen yang dimasukkan ke dalam badan. Ujian penghapusan boleh digunakan untuk mendiagnosis alahan tepung. Mereka terdiri daripada yang berikut: produk yang mengandungi tepung, serta sebarang derivatif gandum, dikecualikan daripada diet untuk seketika. Kemudian, selepas memperkenalkan semula produk ini ke dalam diet, semua tindak balas yang timbul dinilai, berdasarkan diagnosis dibuat.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Rawatan alahan tepung

Rawatan alahan tepung terdiri terutamanya daripada menghapuskan sepenuhnya produk yang mengandungi gandum atau mana-mana derivatifnya daripada diet. Anda juga harus mengehadkan penggunaan minuman beralkohol, kerana sesetengah daripadanya mungkin mengandungi komponen gandum. Produk yang mengandungi bahan yang diubah suai secara genetik juga harus dikecualikan. Sekiranya tindak balas alahan terhadap tepung berlaku, anda harus mengambil antihistamin, kemudian berunding dengan pakar alergi untuk diagnosis dan preskripsi ubat-ubatan dan diet anti-alergi. Jika alahan terhadap tepung berkembang, diet anda mungkin termasuk hidangan yang diperbuat daripada kentang, daging, hati, anda boleh makan ikan dan telur, minum jus dan teh. Untuk menyediakan produk tepung, anda harus menggunakan tepung dari jagung, kentang, oat, beras atau rai.

Pencegahan alahan tepung

Pencegahan alahan terhadap tepung sekiranya hipersensitiviti kepada mana-mana komponennya terdiri daripada pematuhan ketat terhadap diet pemakanan, tidak termasuk penggunaan produk tepung, serta produk yang mengandungi protein gandum. Perlu diambil kira bahawa kanji gandum boleh menjadi sebahagian daripada salap perubatan, serta produk penjagaan kulit kosmetik. Sebagai analog tepung gandum, anda boleh menggunakan einkorn, yang, menurut pakar, tidak menyebabkan reaksi alahan pada orang yang alah kepada tepung gandum. Juga, untuk menggantikan tepung gandum, anda boleh menggunakan tepung daripada jagung, barli, oat atau beras.