Roti untuk diabetes jenis 1 dan jenis 2

Konsep "roti" merangkumi pelbagai jenis pastri daripada tepung pelbagai tanaman bijirin, kaedah untuk mengisarnya, dan resipi untuk memasak. Semua ini tidak termasuk jawapan yang jelas kepada persoalan sama ada roti boleh dilakukan dengan diabetes jenis 1 dan jenis 2. Bagi pesakit kencing manis, adalah penting untuk mengawal pengambilan karbohidrat, yang bermaksud memilih varieti yang sihat daripada semua varieti sedia ada dan mematuhi kadar penggunaan yang disyorkan. [1]

Apakah jenis roti yang boleh anda makan dengan diabetes?

Kehadiran tradisional roti di atas meja kami dijelaskan oleh nilai tenaga yang tinggi. Ia memberi kita kalori, terima kasih kepada yang kita boleh berada di tempat kerja untuk masa yang lama dan tidak berasa lapar, dan membuat usaha fizikal yang serius. [2], [3]

Malah, apa yang lebih, manfaat atau mudarat daripadanya? Kelebihan produk tepung (kita hanya boleh mengatakan dengan yakin tentang produk yang dibakar sendiri) termasuk kehadiran serat, vitamin dan mineral, protein sayuran, asid lemak omega-6, dan karbohidrat di dalamnya. Jumlah yang terakhir menentukan kegunaan roti dalam diabetes. Norma harian unit roti (XE) ialah 20, dan sekeping kecil roti setebal 1 cm akan menambah kira-kira 2 mmol / l. [4]

Kelemahan roti tersembunyi dalam indeks glisemiknya yang tinggi, natrium dalam komposisinya mengekalkan cecair dalam badan, dan asid lemak kehilangan kegunaannya akibat memasak. [5]

Seluruh rangkaian produk roti boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan utama:

• daripada tepung gandum;
• rai;
• protein;
• dengan penggunaan yis;
• tanpa yis.

Roti rai

Ia diperbuat daripada tepung rai, selepas dibakar ia mempunyai warna gelap, dipanggil hitam. Kandungan kalorinya lebih rendah daripada gandum, begitu juga dengan indeks glisemik. Kelemahannya ialah persekitaran berasid rai, yang boleh merengsakan mukosa gastrik, serta kandungan serat yang tinggi, yang menghalang penyerapan nutrien. Yang terakhir ini diimbangi oleh kandungan protein, mineral dan vitamin yang tinggi. Roti jenis ini adalah keutamaan untuk diabetes.

Roti putih

Roti putih adalah yang paling intensif tenaga daripada semua jenis yang sedia ada. Ia dibuat, sebagai peraturan, dari tepung gandum gred tertinggi. Ini adalah jenis tepung yang paling halus, kerana. Diperbuat daripada kulit dalam bijirin. Ia mempunyai banyak gluten dan kurang nutrien. Oleh kerana indeks glisemik yang tinggi, roti sedemikian adalah kontraindikasi untuk pesakit kencing manis.

Pengecualian adalah barangan bakar yang diperbuat daripada tepung gred yang lebih rendah, yang mengandungi cangkerang bijirin - dedak dan bijirin penuh, ia berwarna lebih gelap.

Roti Borodino

Salah satu jenis roti rai ialah Borodino. Dua jenis tepung terlibat dalam pengeluarannya: rai dan gandum. Ia dibuat dengan cara kastard di atas doh masam. Ia juga termasuk garam, gula, molase, ketumbar. Ia kaya dengan vitamin B1 dan B2, zat besi, selenium, asid folik. Indeks glisemiknya ialah 45 dan disyorkan untuk pesakit kencing manis.

Roti jagung

Roti yang diperbuat daripada tepung jagung sering digunakan dalam makanan diet. Kualiti berguna produk daripadanya terdiri daripada membersihkan badan daripada produk pereputan aktiviti penting, mengawal pengeluaran kolesterol, merangsang proses metabolik, dan menguatkan saluran darah. Roti jagung boleh dimakan oleh pesakit kencing manis, ia tidak sesuai hanya untuk orang yang mempunyai pembekuan darah yang lemah.

Roti dengan dedak

Roti dengan dedak betul-betul dianggap sebagai peneraju dalam makanan yang sihat. Di rak kedai anda boleh menemui sekurang-kurangnya 20 jenis roti tersebut. Cirinya ialah kandungan banyak bahan yang berguna untuk badan: mineral (kalium, natrium, besi, mangan, kalsium, tembaga, zink), banyak vitamin (K, E, PP, keseluruhan kumpulan vitamin B), protein, lemak, karbohidrat, serat. Serat pemakanannya mengikat dan membuang toksin, toksin, kolesterol, melambatkan penyerapan karbohidrat. Kualiti ini amat penting dalam diabetes, kerana. Menormalkan tahap glukosa darah.

Roti ragi

Yis mula digunakan dalam penaik roti untuk mempercepatkan proses pengeluaran perindustriannya. Sebelum ini, mereka diekstrak dari liar dan diperolehi dengan asam, tetapi kini mereka dibiakkan secara buatan oleh manusia. Mereka adalah kulat unisel yang hidup dalam media nutrien cecair dan separa cecair. Membiak pada kadar yang luar biasa, mereka memberikan kemegahan produk bakeri.

Kebaikan dan kemudaratan roti ragi telah lama diperdebatkan. Dalil-dalil terhadap mereka adalah seperti berikut:

• mikroorganisma, memasuki usus, memakan unsur mikro yang kita perlukan sendiri;
• dalam proses penapaian mereka, bahan toksik, antibiotik dikeluarkan yang menyebabkan kemudaratan dan memusnahkan mikroflora usus;
• mengasidkan badan, yang membawa kepada pelanggaran keseimbangan asid-asas;
• teknologi pembuatan mereka melibatkan penggunaan logam berat.

Tidak masuk akal untuk menyenaraikan sifat berguna, kerana. Dengan diabetes, adalah disyorkan untuk mengelakkan roti yis dalam diet anda.

Roti buatan sendiri untuk pesakit kencing manis

Kami tidak pasti sepenuhnya tentang kualiti roti yang kami beli, kerana pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan minyak sawit teknikal, banyak gula atau tepung yang salah sebagai lemak.

Terdapat pilihan yang bagus untuk membakar roti sendiri, meletakkan semua bahan yang diperlukan di sana, tanpa menggunakan yis, tetapi dengan mengkaji kaedah mendapatkan masam di Internet.

Bagi pesakit kencing manis yang tidak bersedia untuk bersusah payah dengan asam, kami menawarkan resipi roti yang dibakar dalam ketuhar atau periuk perlahan:

• roti rai dalam ketuhar - anda memerlukan satu paun tepung rai, 200 g gandum (pra-ayak), 35 g yis (satu pertiga daripada pek kecil), 500 ml air, 2 sudu teh garam, satu gula dan minyak sayuran.

Dalam sedikit air suam, yis dicairkan, gula, sedikit tepung ditambah, kacau dan dibiarkan. Komponen yang selebihnya dimasukkan ke dalam doh, uli dengan baik, letakkan di tempat yang hangat, tutup dengan filem berpaut atau tuala, biarkan selama beberapa jam.

Anda boleh menghancurkannya dan biarkan ia naik semula, ini akan memastikan kemegahan roti. Panaskan ketuhar hingga 180-200 ⁰ C, bentuk roti dan bakar;

• roti gandum dalam periuk perlahan - sama seperti yang sebelumnya, uli doh dari tepung gandum gred 2 (700g), dedak (150g), 30g yis, 50ml bunga matahari atau minyak zaitun, secubit garam, gula, setengah liter air. Kesediaannya dibuktikan dengan keanjalan, tidak melekat pada tangan. Lubricate sisi multicooker, letakkan doh, tetapkan mod "multi-cook", 40 ⁰ C selama sejam, kemudian "baking" selama 2 jam. Makan selepas sejuk.

Resepi roti protein untuk pesakit kencing manis

Roti protein direka khusus untuk pesakit kencing manis dan dipanggil "roti wafel diabetes". Ia dibezakan oleh tahap protein yang tinggi kerana penambahan telur, kandungan lemak dan karbohidrat yang rendah, dan indeks glisemik yang sangat rendah. Anda boleh membelinya di jabatan khusus kedai runcit, tetapi lebih baik untuk membakarnya sendiri.

Resipi roti protein untuk pesakit kencing manis boleh dengan komponen berikut:

• 2 sudu besar susu;
• 5 protein dan 2 telur keseluruhan;
• setengah pakej serbuk penaik;
• segenggam garam;
• 100g oatmeal;
• 200g keju kotej rendah lemak;
• satu sudu biji rami, bijan dan biji bunga matahari.

Telur, garam dihantar ke bekas, semuanya disebat. Kemudian susu dan serbuk penaik ditambah, dicampur. Seterusnya adalah giliran keju kotej, oatmeal dihancurkan dalam pengisar, bahan tambahan benih. Selepas diuli dengan teliti, jisim dihantar ke acuan dan ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ^{0 C.} Selepas 35-40 minit, roti protein sudah siap. Ia hanya boleh dimakan sejuk.