Berry dengan pankreatitis: apa yang boleh dan apa yang tidak boleh?
Ulasan terakhir: 23.04.2024
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Dalam keradangan kronik pankreas, orang terpaksa makan makanan khas terhad kepada senarai makanan yang dilarang. Adakah beri pada pancreatitis termasuk dalam senarai ini?
Memandangkan kekhususan penyakit ini dan semua sekatan dalam diet, penggunaan beri perlu mengikuti saranan doktor, pakar gastroenterologi dan pakar pemakanan, yang tahu apa yang boleh beri dan yang tidak boleh menjadi pesakit dengan diagnosis ini.
Apakah beri untuk pankreatitis?
Dengan pankreatitis akut, diet sangat kecil sehingga tidak boleh dipertanyakan tentang apa-apa buah beri. Oleh itu, pakar pemakanan menganggap kemasukan mereka dalam diet hanya dalam bentuk kronik penyakit ini - bergantung kepada kelemahan atau penguatan gejala.
Kerana peradangan pankreas dan kerosakan pada sel-sel eksokrin dan endokrin yang menghasilkan enzim dan hormon, fungsi badan terganggu, yang menyebabkan kemerosotan nutrien. Juga, badan mungkin kekurangan vitamin dan mineral. Penyelidik mendapati bahawa makan makanan mengandungi vitamin A, C, E, B, besi dan zink, membantu mencegah serangan pankreatitis. Baca - Diet dengan serangan pankreatitis.
Atas alasan yang jelas, tidak semua beri dan buah-buahan dibenarkan untuk pesakit pankreatitis kronik. Cadangan terperinci mengenai buah diberikan dalam artikel - Buah-buahan dalam pankreatitis akut dan kronik.
Dan kita akan bermula dengan yang terbesar, benar, buah beri palsu, yang digunakan orang.
Adakah mungkin buah semangka dengan pankreatitis?
Pulpa kandungan serat tembikai agak rendah (sehingga 0.5%), jadi ia tergolong dalam produk pemakanan. Kandungan besi dan tembikai kalium hampir tidak ketinggalan bayam. Ia juga penting bahawa ia mengandungi bahan-bahan alkali yang membantu memulihkan keseimbangan berasaskan asid badan. Oleh itu, semangka boleh dengan pankreatitis - tanpa keterukan.
Tetapi indeks glisemik tembikai cukup tinggi (GI 72), tetapi ia disebabkan oleh fruktosa, yang diserap oleh tanpa insulin - iaitu, tidak melebihi beban sel-sel beta pankreas yang pankreatitis tidak dapat menampung dengan sintesis jumlah yang perlu hormon ini.
Perlu diingat bahawa menurut statistik klinikal, pada peringkat pankreatitis kronik tertentu dalam 25-45% pesakit berkurang kemampuan untuk menyerap glukosa dengan perkembangan kencing manis berikutnya.
Biasanya sebatian melon bersamaan dengan semangka , kerana ia adalah keluarga labu yang sama. Ia mempunyai hampir banyak gula (GI 65), tetapi sedikit lebih banyak serat. Dan apabila ditanya apakah tembikai boleh digunakan untuk pankreatitis, pakar pemakanan memberikan jawapan yang sama: hanya dengan pengampunan penyakit yang stabil dan dalam kuantiti yang sangat terhad.
Rose pinggang untuk pankreatitis
Merebus rosehips kering mencadangkan hampir semua diet untuk sebarang penyakit. Antara bahan aktif biologi yang terkandung dalam beri ini, vitamin A, C dan E yang terpencil, serta sebatian polifenol sayur (flavonoid). Tetapi yang pertama dianggap asid askorbik - vitamin C, yang, dalam 100 g buah-buahan segar, rata-rata 450-470 mg. Jadi dogrose dengan pankreatitis (kira-kira 400-500 ml penyerapan air atau air setiap hari) berfungsi sebagai bantuan vitamin yang baik dan berpatutan.
Tubuh memerlukan vitamin C untuk sintesis protein dan lipid, untuk pembentukan kolagen dan regenerasi tisu, penghasilan hormon peptida dan neurotransmitter norepinephrine, untuk metabolisme tirosin, dan lain-lain. Ia bertindak sebagai antioksidan, mengurangkan degradasi oksidatif fosfolipid dan kerosakan protein sel oleh radikal bebas.
Tetapi jika pesakit mempunyai sejarah trombophlebitis, maka dengan briar perlu lebih berhati-hati: ia mengandungi vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah.
Di samping itu, anjing meningkat meningkatkan pengeluaran air kencing dan lemah.
Raspberry dengan pankreatitis
Di dalam buah raspberry halus terdapat banyak serat - hampir 30%, dan juga keasidan yang tinggi (pH 3.2-3.9), yang, apabila pankreas meradang, segera menghantarnya ke senarai produk yang kontraindikasi. Tetapi ini terpakai kepada buah segar, dan dalam bentuk kompos yang dibuat daripada buah beri yang tulen (iaitu, tanpa batu), jeli, mousse atau jeli - anda boleh menggunakannya.
Dengan cara ini, majoriti doktor, pakar pemakanan dibenarkan raspberi segar dengan pankreatitis (tidak lebih daripada 100 gram sehari beberapa kali seminggu) - apabila keadaan pesakit adalah stabil. Dan semua kerana antosianin, flavonoid kaempferol dan quercetin derivatif, asid hydroxybenzoic, ellagic, asid chlorogenic, asid coumaric dan ferulic menyediakan antioksidan dan anti-radang beri.
Baru-baru ini, perhatian para penyelidik memberi tumpuan kepada asid ellagic, yang lebih raspberry berbanding dengan buah lain. Dan terbukti bahawa sebatian polifenol ini mampu mengurangkan pengeluaran dan aktiviti cyclooxygenase-2 - enzim pro-radang, iaitu untuk mengurangkan keradangan. Di samping itu, seperti yang dilaporkan dalam World Journal of Gastroenterology, asid ellagic menghalang pertumbuhan sel malignan dalam kanser pankreas.
[5]
Strawberi untuk pankreatitis
Strawberi atau strawberi dengan pankreatitis dalam kategori yang sama seperti raspberi. Iaitu, disebabkan oleh asid sitrik, malik dan ascorbic (vitamin C), ia berasid (purata pH = 3.45); mengandungi serat makanan dan tulang kecil, yang tidak dicerna dalam perut dan boleh mengaktifkan keradangan. Oleh itu, doktor tidak mencadangkan apabila pemisahan makan strawberi (stroberi) dalam bentuk semula jadi.
Sebaliknya, apabila keadaan pesakit dalam peringkat remisi bertambah baik, doktor yang hadir boleh membenarkan menu itu ditambah dengan mousse, compote, jeli atau mencium dari buah parut. Cara memasak jeli dari strawberi, baca penerbitan - Resipi diet untuk pankreatitis.
Dan dengan peningkatan jangka panjang - dan hanya dengan tidak adanya gangguan metabolisme karbohidrat - dalam musim strawberi, anda boleh makan beberapa buah segar sehari: mereka juga mengandungi asid ellagic dan vitamin B5.
Apakah beri dengan pankreatitis tidak boleh?
Serat dan asid dalam buah segar menyebabkan pankreas menghasilkan lebih banyak enzim pencernaan. Tetapi dengan keradangan kroniknya, prestasi fungsi ini adalah terhad, yang menjadikannya perlu mengikuti diet pankreatitis akut dan kronik.
Kulit buah beri mengandungi pektin polisakarida, yang tidak dicerna dan tidak diserap, tetapi mengaktifkan sekresi kelenjar yang terlibat dalam pencernaan - termasuk pankreas. Dan inilah sebabnya untuk berry segar dengan kulit padat untuk pankreatitis digunakan adalah kontraindikasi.
Ia tidak masuk ke dalam diet gooseberry dengan pankreatitis - walaupun pankreas "mengisytiharkan gencatan senjata", dan keadaan pesakit membolehkan anda menggunakan beberapa buah segar. Dengan kulit yang sangat padat dan jisim biji (semuanya ini serat dan 2.5% pektin), pH buah beri ini juga 2.8-3.1. Tidak, pada kenyataannya, gooseberry adalah buah beri yang sangat berharga, kerana vitamin C hampir sama seperti dalam currant hitam. Gooseberry mengandungi banyak asid folik (ia berguna untuk wanita hamil), dan ia membantu banyak sembelit. Tetapi berhubung dengan pancreatitis, kesan koleretik buah-buahan ini harus dipertimbangkan.
Dalam beri berwarna gelap - merah, biru, ungu - kandungan antioksidan yang tinggi: polifenol dan flavonoid, antosianin. Beri dengan tahap tinggi bahan biologi aktif ini termasuk blueberries, ceri, currants hitam dan merah, cranberry, anggur dan ceri gelap.
Walaupun demikian, cranberi dikontraindikasikan untuk pankreatitis: dengan semua ciri-cirinya yang bermanfaat, antimikrob dan anti-radang, tahap keasidannya (pH 2.3-2.5) menghampiri lemon (pH = 2-2.6), dan kerana tingginya kandungan asid organik, menyebabkan perkumuhan hempedu meningkat, mengaktifkan pankreas.
Currant merah dengan pancreatitis dilarang atas sebab yang sama: kulit tebal dan kandungan asid tinggi (purata pH = 2.85). Ceri manis dengan pankreatitis boleh ditambah kepada kompos, tetapi ahli pemakanan membawa buah beri segar kepada produk yang dikontraindikasikan.
Beri segar dari currant hitam menghalang pertumbuhan bakterogen patogenik dan kondisional yang paling biasa, termasuk. Pembunuh gastritis Helicobacter pylori. Kajian telah menunjukkan bahawa polisakarida berasid biji kismis hitam (galactans) boleh menghalang lekatan bakteria ke mukosa lambung. Tetapi dengan pankreatitis, currant hitam hanya boleh digunakan dalam bentuk kompot dan hanya tanpa gangguan.
Kerana kulit padat, kandungan serat tumbuhan dan gula segar, ceri tidak disyorkan untuk pankreatitis, serta anggur.
Dalam cirit-birit, jeli blueberry boleh membantu pesakit dengan keradangan pankreas, kerana blueberry segar tidak digunakan untuk pankreatitis.
Dan buckthorn laut dengan pankreatitis (dalam kes remisi bentuk penyakit kronik) juga dibenarkan sebagai tambahan kepada sedikit jeli atau kompot - jika tidak ada masalah dengan perut, memaksa orang untuk melawat tandas lebih kerap.