Bacillus cereus - agen penyebab makanan jangkitan toksik

Peranan penting dalam etiologi keracunan makanan dimainkan oleh Bacillus cereus. B. Cereus - Gram-positif, membentuk tiada kapsul bakteria berukuran 3-5 x 1,0-1,2 mm, mudah alih (peritrichous) atau menetap. Sel-sel cenderung disusun dalam bentuk rantai, pada kestabilan yang mana bentuk koloni sebahagian besarnya bergantung - ia sangat berbeza untuk strain yang berbeza. Bentuk spora ellipsoid, yang terletak di tengah, tetapi jangan mengembangkan sel-sel. Bakteria ditanam di atas agar dengan glukosa, pada peringkat pertumbuhan yang awal mengandungi Kemasukan lipid dalam bentuk titisan (asid Poly-b-hydroxybutyric), dan sering volutin bijirin.

B. Cereus kemoterapi-organotrop, aerob atau anaerobes fakultatif, dapat berkembang di dalam kolom anaerob agar. Kandungan G + C dalam DNA adalah 32-37 mol%.

Mereka biasanya catalase positif. Memulihkan nitrat kepada nitrit; fermentasi glukosa, maltosa, sering sukrosa dengan pembentukan asid sahaja, tanpa gas; Jangan menanam manitol; bentuk acetoin (ujian positif Foges-Proskauer), lecithinase, tumbuh pada medium sitrat, dan juga dengan adanya 0.001% lysozyme. Suhu optimum untuk pertumbuhannya adalah 35-45 ° C, julat pertumbuhan suhu ialah 10-45 ° C Menyintesis dan menyebarkan hemolysin, exotoxins; enzim, Melintang sel bakteria, enzim proteolitik, phospholipase C, sesetengah strain pada medium yang mengandungi kanji dan membentuk pigmen merah adalah besi, beberapa - dalam pelbagai persekitaran kalimantang pigmen hijau kekuningan. Untuk pertumbuhan, strain yang berbeza memerlukan satu atau lebih asid amino. Pada media yang padat, koloni terbentuk, bergantung pada kestabilan susunan sel dalam rantai, bentuk yang berlainan. Dalam sesetengah kes, membosankan atau dalam bentuk kaca beku, koloni dengan tepi ikal dibentuk, yang tidak mempunyai pucuk. Dalam kes lain, tanah jajahan mempunyai proses berbentuk akar yang tersebar luas di permukaan agar. Pucuk boleh sama ada dalam bentuk plexus tidak teratur, atau dibengkokkan dalam pelbagai strain dalam arah jam atau arah lawan jam.

Pada agar-agar garam dengan polimerksin B. Cereus membentuk koloni waxy dengan tepi potong, dikelilingi oleh pancang iridescent (ujian positif untuk lecithinase). Habitat - tanah, air, substrata sayuran.

B. Cereus sangat serupa dengan sifat-sifatnya kepada B. Thuringietisis dan berbeza dari itu dengan ketiadaan dalam sel-sel kristal protein toksik.

Menurut O-antigen dalam kumpulan B. Cereus B. Thuringietisis, 13 serotipe terpencil. Mereka juga berbeza dalam antigen H mereka.

Sesetengah strain B. Cereus adalah patogen bagi manusia dan haiwan. Khususnya, peranan B. Cereus dalam etiologi jangkitan toksik makanan telah ditubuhkan. Pathogenicity of B. Cereus dikaitkan dengan keupayaannya untuk mensintesis dan mengeluarkan dua eksotoksin. Salah satu daripada mereka terdiri daripada tiga komponen protein, mempunyai cirit-birit, aktiviti maut dan meningkatkan kebolehtelapan vaskular (toksin diare-mematikan). Toksin kedua - Cereolizin - menyebabkan kesan cytolytic dan mematikan dan juga mengganggu kebolehtelapan saluran darah.

Masuk ke dalam makanan, varian patogen B. Cereus membiak di dalamnya dan menghasilkan exotoxin. Di bawah pengaruh enzim proteolitik dan lain-lain yang disiarkan oleh B. Cereus, pelbagai bahan toksik (ptoamines) terkumpul di dalam produk. Semua ini digabungkan dan membawa kepada perkembangan keracunan makanan. Jangkitan berlaku paling kerap dengan penggunaan produk tumbuhan B. Cereus yang dijangkiti dan susu (40-55%), serta haiwan (25%) dan produk lain.

Apabila diagnosis bakteriologi keracunan makanan adalah perlu untuk memberi perhatian kepada kandungan kuantitatif B. Cereus dalam makanan (10-an-10b atau lebih sel per 1 g), perpisahan mereka dari kuantiti besar air basuhan dan najis, pemilihan serentak beberapa orang keracunan kumpulan, dan lain-lain Pengesahan serologi terhadap diagnosis diberikan oleh pengesanan serum antibodi kepada B. Cereus dan pertumbuhan titer mereka.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]