Keracunan dengan minyak: mentega, sayur-sayuran, penting

Sebilangan besar orang di seluruh dunia mengalami keracunan makanan setiap tahun. Ini disebabkan oleh penggunaan makanan yang tercemar dengan mikroorganisma patogen atau mengandungi bahan toksik yang berbeza. Objek penyebaran patogen patologi adalah pelbagai produk yang mempunyai tempoh penjualan yang terhad, memerlukan syarat penyimpanan dan penyediaan tertentu. Minyak tidak terkecuali, keracunan yang jarang berlaku.

Epidemiologi

Tidak ada statistik berasingan mengenai perakaunan keracunan oleh haiwan dan minyak sayuran, tetapi angka untuk semua makanan mengancam. Geografi mereka sangat luas, tanpa mengira tahap pembangunan negara ini.

Punca keracunan minyak

Dalam mentega yang berasal dari haiwan, lemak susu mendominasi (pada bungkusan kita melihat peratusan kandungan lemak, dalam kebanyakan kes berubah-ubah dalam 69% -82,5%). Produk boleh merosot kerana:

• penyimpanan tanpa peti sejuk  -  terdapat pendaraban intensif bakteria patogen;
• pendedahan cahaya matahari langsung dan akses ke oksigen atmosfera  -  minyak teroksidasi, aldehid toksik dan keton terbentuk;
• pelanggaran integriti bungkusan  -  acuan berkembang, menghasilkan mikotoksin.

Minyak sayuran yang melanggar teknologi pengeluaran dan pemurnian mengandungi karsinogen (benzopyrene), racun perosak, logam berat yang boleh menyebabkan keracunan.

Faktor-faktor risiko

Kemungkinan keracunan mentega meningkat:

• kaedah pembuatan kraftangan, pelanggaran standard kebersihan;
• pencemaran susu dengan salmonella (bakteria boleh disimpan dalam minyak sehingga enam bulan);
• pembelian produk longgar yang tidak mempunyai dokumen yang mengesahkan kualitinya, terutama pada musim panas.

Faktor risiko penggunaan minyak sayuran termasuk:

• bekas plastik;
• penyimpanan di tempat terdedah kepada cahaya matahari;
• membeli draf di pasaran spontan.

Patogenesis

Patogenesis keracunan minyak dibahagikan kepada mikrob (toksikoinfeksi, toksikosis, etiologi campuran) dan bukan mikroba. Dalam kes pertama, mikroorganisma patogen, membiak, melepaskan toksin, pengumpulannya di dalam badan membawa kepada sindrom toksik umum, perubahan pada saluran gastrousus; pada yang kedua  ,  kekotoran kimia mempunyai kesan yang berbahaya.

Gejala keracunan minyak

Tanda-tanda keracunan pertama dinyatakan oleh loya, muntah, kekejangan dan sakit di kawasan perut dan perut. Selain itu, serangan muntah tidak dapat ditindas. Dengan lesi yang kuat, suhu tinggi meningkat, menggigil, sakit sendi, sakit otot, kelemahan di seluruh badan muncul.

Selalunya terdapat cirit-birit, kadang-kadang sangat kuat, tinja kadang-kadang mengandungi serpihan berdarah, lendir dan mempunyai bau fetid.

Keracunan dengan mentega

Sebilangan besar daripada kita (kecuali vegetarian) tidak boleh melakukan tanpa mentega. Ini kerana rasanya yang sangat baik, kandungan sejumlah besar zat yang diperlukan untuk tubuh (vitamin A, K, E, D, PP, mineral: kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, tembaga dan lain-lain), tinggi kandungan kalori (tepu untuk masa yang lama), asimilasi 90%.

Penggunaan hariannya dalam jumlah 10-30g akan membawa manfaat kesihatan yang tidak diragukan, jika hanya segar. Produk manja yang telah berubah warnanya, bau berjamur, yang mengandungi pelbagai bahan tambahan, seperti yang dibuktikan dengan harganya yang rendah, menyebabkan keracunan yang paling teruk dengan semua gejala yang khas. [1]

Keracunan minyak sayuran

Sebelum memasuki rantai runcit, minyak sayuran melalui proses pelbagai peringkat dari mendapatkan bahan mentah biji minyak, pengekstrakan, penyulingan, penyahbauan hingga pembungkusan. Hanya kemudahan pengeluaran yang kuat yang dapat menahan semua keperluan untuk kualiti produk, lulus ujian untuknya. [2]

Ladang kami penuh dengan bunga matahari, banyak ladang mempunyai kilang minyak kecil, tetapi adakah produk mereka selamat? Kekotoran berbahaya, ketidakpatuhan keadaan penyimpanan menyebabkan keracunan dengan minyak sayuran, termasuk minyak bunga matahari.

Minyak zaitun diimport ke dalam negara dari luar negeri, dan jika dibungkus di negara kita, ada kemungkinan produk palsu akan memasuki pasar pengguna.

Bahaya lain datang dari produk yang rosak. Ini dibuktikan dengan rasa tengiknya, setelah merasakannya, anda pasti mesti membuangnya dan tidak lagi menggunakannya. [3], [4]

Keracunan minyak pati

Gejala khusus untuk keracunan dapat muncul bukan hanya dari penggunaan dalamannya, tetapi juga dari penggunaan luaran akibat menggosok, mengurut, mandi. Keracunan yang paling mungkin:

• minyak fusel - berlaku kepada pencinta alkohol murah, kerana ia adalah produk sampingan penapaian alkohol. Dimanifestasikan oleh mulut kering, pening kerana pengembangan saluran otak yang tajam, batuk, lakrimasi, perasaan tertegun mungkin berlaku; [5], [6]
• minyak jarak - diperoleh dari kilang minyak jarak, kilang yang sangat beracun. Ia digunakan untuk membuat salap dan balsem, ia paling sering diambil secara dalaman untuk sembelit, tetapi ada petunjuk lain. Melebihi dos yang disyorkan boleh menyebabkan keracunan, dinyatakan dalam cirit-birit, kekejangan perut, kadang-kadang halusinasi hingga kehilangan kesedaran; [7]
• minyak vaseline - bahan berminyak, produk petroleum, digunakan secara dalaman untuk memudahkan pergerakan usus, digunakan secara luaran untuk penjagaan badan dan rambut. Overdosis menyebabkan senak, mual; [8]
• minyak cemara - ia mempunyai komposisi kimia yang kaya, yang menyediakan berbagai penggunaannya dalam perubatan, kosmetologi: untuk penyedutan, pembilasan, mandi, sebagai bagian dari balsem, salep untuk penyembuhan luka, menghilangkan sakit sendi. Kegagalan mengikuti arahan boleh menyebabkan keracunan dengan manifestasi yang wujud;
• minyak kamper - bertujuan untuk kegunaan luaran untuk myositis, artritis, rematik, sciatica. Pengambilan secara tidak sengaja boleh menyebabkan muntah, cirit-birit, sakit perut; [9], [10]
• minyak biji rami - mudah bagi mereka untuk diracun, kerana jangka hayatnya hanya 1 bulan. Pada mulanya, ia mempunyai bau tertentu dan sedikit pahit, tetapi tidak sesuai untuk dimakan sangat tengik dan mempunyai rasa yang tajam. Bersama dengan banyak khasiat bermanfaat untuk tubuh berkat vitamin A, E, omega-3, omega-6 (pada sistem kardiovaskular, saraf, sistem imun, pencernaan), ia boleh membahayakan, menyebabkan gangguan serius; [11]
• minyak celandine - tumbuhan mengandungi alkaloid, ia mengandungi karotena, asid askorbik, saponin, flavonoid, bahan resin, asid organik. Ini memungkinkan untuk menggunakan pelbagai bahagian ramuan untuk merawat banyak penyakit. Tetapi ia juga membawa bahaya, kerana celandine beracun. Resep yang salah, pelanggaran dos penggunaan menyebabkan keracunan, kadang-kadang walaupun lumpuh pusat pernafasan. [12]

Keracunan dengan minyak mesin

Minyak enjin sangat penting untuk kereta menjalankan fungsinya. Tetapi kadang-kadang, di bawah pertemuan keadaan tertentu yang tidak menguntungkan (ia boleh dikelirukan dengan makanan atau ia akan sampai ke jangkauan kanak-kanak), ia diambil secara lisan.

Keracunan kimia semacam itu berbahaya bukan hanya dengan masuknya produk petroleum ke dalam tubuh, tetapi boleh menyebabkan luka bakar pada mulut, laring, dan kerongkongan. Satu-satunya jalan keluar yang betul dalam keadaan seperti ini ialah memanggil ambulans. [13]

Komplikasi dan akibatnya

Akibat keracunan minyak yang paling biasa adalah disfungsi usus, perkembangan kegagalan buah pinggang dan hati. Komplikasi seperti gastritis dan gastroduodenitis, keradangan pankreas juga cukup nyata .

Diagnostik keracunan minyak

Dalam membuat diagnosis, sangat penting untuk mengumpulkan sejarah epidemiologi, ditentukan sama ada keracunan makanan atau keracunan dari bahan kimia.

Keadaan penyakit diperjelaskan, dalam kes pertama adalah penting untuk menentukan kemungkinan fokus jangkitan untuk menghilangkannya dan mencegah penyebaran, untuk mengetahui berapa lama masa berlalu dari penggunaan produk hingga penampilan pertama tanda-tanda keracunan.

Gejala klinikal membolehkan diagnosis awal dibuat, dan ujian makmal darah, air kencing, muntah, dan tinja akan mengesahkannya. Sekiranya perlu, diagnostik instrumental disambungkan: ultrasound organ dalaman, gastroendoscopy, elektrokardiogram, dll.

Rawatan keracunan minyak

Langkah pertama untuk merawat keracunan minyak adalah lavage gastrik . Untuk melakukan ini, anda mesti minum sejumlah besar cecair (larutan kalium permanganat atau baking soda yang lemah) dan menyebabkan muntah. Sekiranya sudah ada, maka tunda prosedur sehingga kemudian.

Peranan penting dimainkan oleh enterosorben, yang menyerap dan membuang toksin dari badan. Teh suam, minum banyak cecair lain, lebih panas pada kaki - ini memudahkan keadaan acara.

Sekiranya keadaan bertambah buruk, yang dimanifestasikan oleh demam, sakit kepala yang teruk, cirit-birit, penampilan pelepasan berdarah pada tinja, bau busuk, sawan, anda mesti segera pergi ke hospital, di mana langkah-langkah segera akan diambil: penitis akan digunakan untuk membersihkan darah dari bahan toksik dan mengisi cairan (rehidrasi intravena), jika perlu - antibiotik, aturkan makanan diet.

Ubat-ubatan

Senarai enterosorben yang digunakan untuk keracunan makanan sangat luas dan dibahagikan kepada beberapa kumpulan:

• organik - diperbuat daripada bahan semula jadi (multisorb, polyphepan);
• karbon - derivatif karbon aktif;
• silikon (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan  adalah serbuk dari lignin kayu yang dihidrolisis. Ia dilarutkan dalam air atau diambil dari sudu dengan cecair satu jam sebelum makan. Kanak-kanak di bawah umur 1 tahun - satu sudu teh, berumur 1-7 tahun - pencuci mulut, lebih tua - satu sudu 3-4 kali sehari. Keadaan akut memerlukan tempoh rawatan 3-10 hari, tetapi dapat diperpanjang hingga 2 minggu. Kontraindikasi pada pesakit dengan gastritis dengan kekurangan sekresi, dengan sembelit. Mampu menyebabkan reaksi alergi, penggunaan yang berpanjangan membawa kepada hipovitaminosis.

• Sekiranya mustahil untuk memerah perut, apomorfin hidroklorida digunakan - emetik diberikan sebagai suntikan subkutan, muntah berlaku selepas beberapa minit. Dos untuk kanak-kanak adalah 0.1-0.3 ml, untuk orang dewasa - 0.2-0.5 ml.

Tidak diresepkan untuk bayi di bawah 2 tahun, dengan aterosklerosis, bisul, batuk kering, luka bakar perut dengan asid dan alkali. Dari kesan sampingan, ubat boleh menyebabkan penurunan tekanan darah yang tajam, ruam kulit, gatal-gatal, gangguan neurologi.

• Keracunan yang teruk mungkin memerlukan peningkatan aktiviti jantung. Untuk ini, corazole digunakan dalam tablet dengan dos 0.1 g 2-3 kali sehari (untuk kanak-kanak di bawah satu tahun - 0,005-0,010 g, 2-5 tahun - 0,02-0,03 g, 6-12 tahun - 0.03-0, 05g, dos tunggal untuk orang dewasa - 0.2g). Ubat dalam bentuk larutan juga disuntik secara subkutan, intramuskular, intravena. Ia tidak ditetapkan untuk aneurisma aorta, bentuk tuberkulosis yang aktif.

• Persediaan enzim membantu memulihkan fungsi usus setelah keracunan: gtenol, mezim , festal , pangrol, creon.

Pangrol  tersedia dalam kapsul dengan aktiviti lipolitik yang berbeza, dinyatakan dalam unit Farmakopia Eropah (ED EF). Dihasilkan dari pankreas babi. Terdapat 2 dos ubat: 10,000 dan 25,000 ED EF, kesesuaian masing-masing ditentukan oleh doktor mengikut petunjuk. Kapsul ditelan keseluruhan dan dibasuh dengan banyak air.

Tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusui kerana kekurangan data ujian mengenai kesan ubat pada janin dan bayi. Pangrol jarang menyebabkan rasa mual, ketidakselesaan perut, dan reaksi alergi.

Vitamin

Kehilangan cecair yang berlaku semasa keracunan akibat muntah dan cirit-birit menyebabkan pencucian vitamin dan mineral dari badan. Untuk memulihkan kesihatan, perlu memasukkan lebih banyak makanan dalam makanan, yang mengandungi bahan berguna dan mengambil kompleks vitamin dan mineral.

Vitamin A, C, PP, kumpulan B dapat menguatkan imuniti, meningkatkan metabolisme, memulihkan selaput lendir organ pencernaan yang rosak.

Rawatan fisioterapi

Perairan beralkali mineral membantu membuang bahan toksik dari badan, memperbaiki sistem pencernaan dengan cara yang sihat. Perairan penyembuhan hanya boleh diresepkan oleh doktor, tetapi perairan meja perubatan (dengan tahap mineralisasi rendah) diminum tanpa rasa takut akan membahayakan diri sendiri, ia membantu mengembalikan keseimbangan dan kekuatan air.

Rawatan alternatif

Bantu mengatasi keracunan makanan, cirit-birit yang tidak terkawal, termasuk minyak, resipi seperti:

• tuangkan air mendidih ke atas kulit buah delima kering, biarkan hingga 20-30 minit, minum sepertiga gelas 3 kali sehari;
• pukul dan minum putih beberapa telur;
• larutkan satu sudu teh pati kentang dalam segelas air pada suhu bilik, minum pada satu masa;
• celupkan sebungkus gelatin ke dalam air suam (1 gelas) hingga larut, minum.

Rawatan herba

Di gudang jamu terdapat banyak tanaman yang membantu mengatasi keracunan minyak. Antaranya ialah:

• merebus biji dill dengan penambahan madu;
• Teh wort St. John;
• kemasukan yarrow dan wormwood;
• pengumpulan calendula, chamomile, pisang (boleh dibancuh dalam termos).

Homeopati

Dengan keracunan makanan, homeopati dapat membantu dengan cara berikut:

• lycopodium;
• tsinkhona;
• sayur-sayuran karbo;
• ipecacuanha;
• album arsenicum.

Butiran larut di bawah lidah, selalunya dalam keadaan akut, lebih jarang apabila bertambah baik. Temujanji akan dibuat oleh homeopati.

Pencegahan

Pencegahan keracunan makanan adalah untuk meningkatkan kebersihan makanan. Semasa membeli minyak, anda mesti berminat dengan tarikh pengeluarannya dan tempoh penjualannya, jangan ambil berat di pasar spontan. Semasa menggunakan minyak pati, ikuti arahan dengan ketat.

Ramalan

Sebagai tindak balas tepat pada masanya dan keracunan, sebagai peraturan, adalah mungkin untuk menghindari akibat yang mengancam nyawa. Sebilangan besar, prognosis adalah baik.