Telur dalam diet berasaskan tumbuhan: Peningkatan HDL dan menurunkan berat badan dalam sindrom metabolik

Abstrak kajian bertajuk "Telur sebagai Sebahagian daripada Diet Berasaskan Tumbuhan. Kesan Berfaedah untuk Sindrom Metabolik (MetS)" telah diterbitkan dalam Perkembangan Semasa dalam Pemakanan. Penulis melaporkan bahawa menambah telur kepada diet berasaskan tumbuhan pada orang dengan sindrom metabolik (MS) disertai dengan peningkatan kolesterol HDL, penurunan berat badan, dan sebahagian "pembalikan" kriteria MS (dalam ~ 45% peserta). Ini sesuai dengan kajian rawak awal oleh kumpulan yang sama, di mana 2 telur setiap hari pada diet berasaskan tumbuhan meningkatkan HDL dan karotenoid tanpa meningkatkan LDL.

Latar belakang

• Sindrom metabolik (MS) ialah masalah "kolektif" biasa yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes; pemakanan adalah tuil utama untuk pembetulannya. Diet berasaskan tumbuhan secara amnya meningkatkan lipid dan glikemia, tetapi tempat telur dalam diet sedemikian masih menjadi subjek perdebatan kerana kolesterol dalam kuning telur.
• Badan bukti yang muncul ialah "telur + PBD (diet berasaskan tumbuhan)". Dalam kajian silang secara rawak pada orang yang mempunyai MS, menambah telur keseluruhan ke PBD selama 4 minggu meningkatkan HDL-kolesterol, meningkatkan zarah HDL yang besar, dan tahap kolin dan zeaxanthin, tanpa memburukkan LDL/TG dan dengan trend ke arah penurunan berat badan. Secara berasingan, tiada peningkatan dalam keradangan/tekanan oksidatif ditunjukkan.
• Dalam literatur telur yang lebih luas, ulasan dan meta-analisis dalam beberapa tahun kebelakangan ini tidak menemui peningkatan risiko CVD dalam populasi umum dengan penggunaan telur yang sederhana, dan kesan ke atas lipid selalunya neutral atau dengan peningkatan kecil dalam HDL. Dalam beberapa kajian pemerhatian, kekerapan penggunaan telur yang lebih tinggi telah dikaitkan dengan kemungkinan MS yang lebih rendah.
• Mengapa telur boleh "berfungsi" dalam PBD untuk MS: Mereka adalah sumber padat protein berkualiti tinggi, kolin (penting untuk metabolisme lipid dan hati), dan karotenoid (lutein/zeaxanthin), yang diangkut secara khusus oleh HDL dan mungkin menjejaskan profil zarahnya. Terhadap latar belakang plat keseluruhan tumbuhan, kesan kuning telur pada LDL, menurut RCT, tidak diperhatikan.
• Percubaan tambahan sedang dijalankan. Percubaan klinikal yang membandingkan "diet vegan vs. vegan + 2 biji telur/hari" pada orang dewasa dengan penilaian risiko kardiometabolik telah didaftarkan - iaitu soalan sedang diuji secara aktif dalam reka bentuk piawai.

Ringkasnya: Konteks menunjukkan bahawa kemasukan sederhana telur dalam diet kebanyakannya berasaskan tumbuhan pada orang yang mempunyai MS mungkin mengekalkan status HDL dan nutrien tanpa memburukkan lipid aterogenik - tetapi penerbitan teks penuh dan replikasi bebas penemuan 2025 diperlukan.

Apa sebenarnya yang dikaji?

Bahan tersebut diterbitkan sebagai abstrak persidangan (ASN Nutrition 2025): laporan ringkas tentang hasil campur tangan pada orang dengan MS yang mengikuti diet berasaskan tumbuhan (PBD) dengan kemasukan telur. Menurut abstrak, pada diet sedemikian, HDL-C meningkat, berat badan menurun, dan set kriteria diagnostik untuk MS "dibuka" dalam ~ 45% peserta. Iaitu, sesetengah orang tidak lagi memenuhi ambang untuk SPB, pinggang, lipid atau glisemia. Protokol dan jadual penuh tidak disediakan dalam abstrak (ini adalah ciri format), tetapi kesimpulan umum tentang faedah telur dalam konteks PBD ditunjukkan.

Untuk konteks, dalam percubaan silang silang rawak 2022, pengarang yang sama membandingkan sarapan pagi 2-telur-bayam berbanding "pengganti telur" berasaskan tumbuhan pada PBD pada orang yang mempunyai MS. Selepas 4 minggu, diet telur menghasilkan HDL yang lebih tinggi, zarah HDL yang lebih besar, kolin dan zeaxanthin yang lebih tinggi, dan berat badan yang lebih rendah — tanpa memburukkan LDL, TG, glukosa atau tekanan darah. Ini menyokong kedua-dua kebolehpercayaan biologi dan kebolehulangan pemerhatian semasa.

Mengapa ini penting?

• Diet berasaskan tumbuhan ≠ diet wajib tanpa telur. Dalam amalan "flexitarian" sebenar, telur boleh mengisi kekurangan kolin, karotenoid (lutein/zeaxanthin) dan protein berkualiti tinggi sambil kekal dalam lingkungan plat yang kebanyakannya berasaskan tumbuhan. Dalam konteks PBD, ini boleh meningkatkan profil lipid disebabkan oleh HDL dan biomarker nutrien.
• Mengenai "sindrom metabolik". PBD sendiri biasanya mengurangkan jumlah dan kolesterol LDL, meningkatkan glikemia dan berat badan; menambah telur, menurut data, tidak "memecahkan" kesan ini dan juga boleh meningkatkan beberapa petunjuk (HDL, karotenoid) - dengan syarat diet sebaliknya kekal makanan keseluruhan dan sederhana dalam lemak tepu.

Apakah maksud ini dalam amalan?

• Jika anda mengamalkan diet berasaskan tumbuhan dan mempunyai MS, termasuk 1-2 biji telur setiap hari (biasanya direbus/direbus, dengan sayur-sayuran, bijirin penuh) boleh menyokong HDL dan status nutrien (kolin, karotenoid) - tanpa memburukkan LDL, selagi diet keseluruhan kekal seimbang. Data penurunan berat badan dalam abstrak dan RCT 2022 adalah konsisten.
• Telur amat sesuai sebagai sebahagian daripada keseluruhan pinggan berasaskan tumbuhan (sayur-sayuran, kekacang, bijirin penuh, kacang, buah-buahan) dan sebagai pengganti sumber lemak/gula yang diproses ultra.

Penafian dan Had Penting

• Penerbitan semasa adalah abstrak pendek: tanpa metodologi penuh, nombor dan statistik, tafsiran adalah terhad. Kami menunggu artikel penuh dengan data.
• Konflik kepentingan dalam kerja berkaitan kumpulan telah ditunjukkan (pembiayaan daripada Pusat Pemakanan Telur untuk pengarang bersama ulasan/kajian); ini tidak membatalkan keputusan, tetapi memerlukan replikasi bebas.
• Telur bukan ubat penawar. Dalam kes hiperkolesterolemia keluarga, alahan, petunjuk pemakanan tertentu, keputusan dibuat dengan doktor/pakar pemakanan. Keseimbangan lemak tepu dan keseluruhan "portfolio" pemakanan masih lebih penting daripada satu produk.

Cara Membenamkan Telur dalam PBD "Tanpa Kemudaratan"

• Fokus pada makanan keseluruhan: sayur-sayuran (termasuk sayur-sayuran berdaun dan telur), kekacang, bijirin penuh, kacang/biji, minyak zaitun; telur adalah aksen, bukan pusat diet.
• Pilih kaedah memasak tanpa lemak berlebihan (rebus, rebus); bergabung dengan sumber serat dan lemak tak tepu.
• Pantau parameter makmal (panel lipid, glukosa), terutamanya jika terdapat sebarang pelanggaran sebelum ini.

Sumber: Abstrak Perkembangan Semasa dalam Pemakanan (Mei 2025, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).