Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
43% daripada jus oren yang baru diperah di bar dan restoran tercemar dengan kuman
Ulasan terakhir: 01.07.2025
Para saintis Sepanyol dari Universiti Valencia, setelah menganalisis sampel jus oren yang baru diperah di pertubuhan katering, mengesahkan bahawa 43% daripada sampel mengandungi paras bakteria Enterobacteriaceae yang melebihi had yang dibenarkan oleh undang-undang. Menurut penyelidik, pencemaran jus tersebut adalah akibat daripada pemprosesan oren yang tidak betul, pencucian pemerah yang tidak mencukupi dan penyimpanan jus yang tidak betul.
Pasukan itu mengumpul 190 kumpulan jus oren daripada pelbagai pertubuhan katering dan menganalisis ciri mikrobiologi mereka pada hari yang sama. Keputusan menunjukkan bahawa 43% daripada sampel jus melebihi tahap Enterobacteriaceae yang boleh diterima mengikut peraturan kebersihan di Sepanyol dan Eropah. Di samping itu, 12% daripada sampel jus melebihi tahap mikroorganisma aerobik mesofilik yang boleh diterima.
Menurut data yang diterbitkan dalam Jurnal Keselamatan Makanan, Staphylococcus aureus dan Salmonella didapati dalam 1% dan 0.5% sampel, masing-masing.
Isabel Sospedra, salah seorang pengarang kajian, memberi amaran bahawa: "Kebanyakan jus oren dimakan sejurus selepas memerah, tetapi ia sering disimpan dalam jag keluli tahan karat yang tidak dilindungi."
Para saintis mendapati bahawa beberapa jus yang disimpan dalam jag logam mengandungi tahap Enterobacteriaceae yang tidak boleh diterima dalam 81% kes dan bakteria aerobik mesofilik dalam 13% kes. Walau bagaimanapun, apabila jus yang baru diperah dihidangkan dalam gelas, paras ini menurun kepada 22% dan 2%, masing-masing.
Adalah penting untuk diingat bahawa pemerah jus mempunyai sejumlah besar lubang dan rongga, yang menyumbang kepada pencemaran mikrob semasa proses penyediaan jus.
Kesimpulannya jelas. Untuk memastikan kesihatan pengguna, pakar mengesyorkan membersihkan dan membasmi kuman pemerah jus dengan betul. Perkara yang sama berlaku untuk jag di mana jus disimpan.
Jus oren sangat popular dalam industri makanan kerana rasa dan nilai pemakanannya. Minuman ini terkenal dengan kandungan vitamin C yang tinggi, karotenoid, sebatian fenolik, antioksidan dan bahan berfaedah lain.
Menurut Kementerian Alam Sekitar Sepanyol, pada tahun 2009 orang Sepanyol meminum 138 juta liter jus oren, 40% daripadanya diperah dan dimakan di kedai katering.