Adakah "kopi bawa pulang" anda melebihi pengambilan kafein harian yang disyorkan?

Dalam kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal Nutrient, penyelidik melihat kandungan kafein pelbagai kopi popular untuk menilai keselamatannya berbanding dengan had pengambilan harian yang disyorkan.

Keputusan menunjukkan bahawa sesetengah kopi bawa pulang mengandungi tahap kafein yang jauh lebih tinggi daripada kopi yang dibancuh sendiri, menekankan keperluan untuk mempertimbangkan kedua-dua kiraan cawan dan kandungan kafein untuk mengelakkan penggunaan berlebihan.

Terdapat bukti yang semakin meningkat tentang manfaat kesihatan minum kopi, termasuk pengurangan risiko diabetes jenis 2 dalam pengguna biasa. Penyelidik juga telah menemui perkaitan songsang antara penggunaan kopi dan penurunan kognitif dalam sesetengah populasi.

Walaupun pakar mengesyorkan minum tiga hingga lima cawan kopi sehari sebagai sebahagian daripada diet yang sihat, terdapat kekeliruan tentang apa yang menjadi "cawan" disebabkan oleh variasi dalam saiz hidangan dan kandungan kafein.

Kopi terkenal dengan kandungan kafeinnya, tetapi sebatian lain juga menyumbang kepada manfaat kesihatannya. Kandungan kafein kopi boleh berbeza-beza dengan ketara bergantung kepada faktor seperti jenis kacang yang digunakan, cara ia dibancuh, dan saiz hidangan.

Perbezaan ini mewujudkan keperluan untuk garis panduan penggunaan kopi yang lebih khusus, terutamanya memandangkan pertumbuhan rangkaian kedai kopi.

Badan seperti Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah mengesyorkan pengambilan kafein harian yang selamat sehingga 400 mg untuk orang dewasa dan menawarkan garis panduan yang lebih praktikal untuk membantu pengguna menguruskan pengambilan kafein mereka dengan berkesan.

Matlamat kajian adalah untuk menganalisis kandungan kafein minuman kopi popular daripada sumber komersial dan rumah melalui dua analisis berasingan.

Matlamatnya adalah untuk mengenal pasti jenis kopi dengan kandungan kafein dalam julat selamat 75-200 mg setiap hidangan dan menilai pematuhannya dengan had pengambilan kafein harian yang disyorkan.

Dalam bahagian pertama kajian, para penyelidik mengumpul 208 sampel empat jenis kopi biasa (Americano, espresso, cappuccino, dan latte atau latte macchiato) daripada pelbagai kedai kopi francais, kedai roti, stesen minyak, restoran dan kedai runcit di Poland.

Sampel ini dianalisis untuk kandungan kafein menggunakan kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC), membolehkan penyelidik mendapatkan anggaran yang tepat dan boleh dipercayai tentang tahap kafein mereka.

Bahagian kedua melibatkan ujian 91 sampel kopi buatan sendiri, termasuk kopi segera dan kopi kisar, yang disediakan dalam persekitaran makmal. Setiap sampel diseduh menggunakan kaedah standard dan dianalisis dengan cara yang sama.

Analisis statistik dilakukan untuk menilai perbezaan kandungan kafein merentas jenis kopi dan saiz hidangan yang berbeza.

Kajian mendapati bahawa kandungan kafein dalam pelbagai hidangan kopi berbeza-beza secara meluas, dengan purata 83 mg setiap hidangan, dengan julat 13 hingga 309 mg. Kopi dari kedai kopi francais biasanya mengandungi lebih daripada tiga kali lebih banyak kafein daripada kopi buatan sendiri.

Antara jenis kopi yang dikaji, Americano mempunyai kandungan kafein purata tertinggi. Kandungan terendah ditemui dalam kopi yang dibancuh dengan menuang air panas ke atas kopi yang dikisar. Kira-kira 42% sampel kopi mengandungi 75-200 mg kafein setiap hidangan, yang dianggap bermanfaat untuk kewaspadaan mental.

Walau bagaimanapun, 19% daripada sampel Americano melebihi 200 mg setiap hidangan, menimbulkan risiko penggunaan berlebihan. Mengambil tiga hingga lima hidangan jenis kopi tertentu, seperti Americano atau cappuccino, berpotensi melebihi pengambilan kafein harian selamat yang disyorkan sebanyak 400 mg, terutamanya jika hidangan mengandungi kafein yang tinggi.

Kajian itu mendapati perbezaan ketara dalam kandungan kafein pelbagai jenis kopi, yang penting kerana menganggarkan pengambilan kafein selalunya tidak tepat.

Keputusan menunjukkan bahawa kopi dari kedai kopi francais cenderung mempunyai paras kafein yang lebih tinggi daripada kopi buatan sendiri. Ini konsisten dengan kajian terdahulu, tetapi menyerlahkan ketidakkonsistenan, seperti paras kafein yang lebih tinggi di Americanos daripada kedai roti berbanding kedai kopi, berbeza dengan kajian lepas.

Kekuatan kajian termasuk saiz sampel yang besar (299 sampel) dan perkaitan praktikal, terutamanya untuk kopi buatan sendiri, yang biasa di Poland. Walau bagaimanapun, batasan termasuk kekurangan maklumat terperinci tentang kaedah penyediaan kopi, yang mungkin menjejaskan kandungan kafein.

Kajian itu menekankan keperluan untuk pengguna menyedari kandungan kafein produk kopi yang berbeza, kerana mengambil empat hingga lima hidangan sehari dari kedai kopi dengan mudah boleh melebihi had selamat 400 mg kafein.

Risiko pengambilan berlebihan ini amat relevan memandangkan kafein juga datang daripada sumber lain, seperti teh dan minuman tenaga, dan tidak boleh diabaikan, kerana tahap penggunaan kafein yang tinggi boleh meningkatkan kadar denyutan jantung dan menyebabkan gegaran otot, masalah gastrousus dan insomnia.

Penyelidikan masa depan harus menumpukan pada membangunkan lebih banyak garis panduan praktikal untuk penggunaan kafein yang selamat, dengan mengambil kira kedua-dua bilangan hidangan dan kekuatan pelbagai jenis kopi.

Di samping itu, cadangan pengambilan kafein yang diperibadikan perlu dipertimbangkan memandangkan kadar metabolik yang berbeza bagi individu yang berbeza.