Bar coklat berasaskan sisa bir

Semasa proses membancuh, sejumlah besar sisa kekal, hanya 10% daripada jumlah keseluruhan komponen berakhir dalam produk siap. Sisa tersebut kebanyakannya tinggalan tanaman bijirin, yang dipanggil bijirin bir.

ReGrained yang berpangkalan di California telah mencadangkan penggunaan sisa bir bukan sahaja sebagai makanan haiwan, baja, atau untuk menanam cendawan, tetapi juga sebagai komponen dalam pengeluaran makanan (dalam bentuk tepung atau bijirin penuh untuk dibakar).

Industri pembuatan bir menggunakan lebih daripada dua bilion kilogram bijirin setiap tahun, dan hampas yang tinggal selepas membancuh bir boleh digunakan oleh pelbagai syarikat, termasuk pengeluar yang menggunakan sisa bir kitar semula untuk menghasilkan produk makanan. Selain itu, syarikat pembuatan bir, terutamanya yang terletak di luar bandar, sering membuat kontrak dengan ladang dan membekalkan mereka dengan ampas selepas membancuh bir untuk memberi makan haiwan atau sebagai baja untuk ladang.

Kilang bir bandar, disebabkan kemustahilan untuk menjual semua sisa mereka ke ladang (memandangkan terdapat beberapa ladang di bandar yang boleh memproses sisa bir), boleh menggunakan tanah yang tinggal untuk kompos. Tetapi perlu diperhatikan bahawa sisa bir mempunyai sifat makanan yang jarang berlaku, yang digunakan oleh ReGrained.

Pengasas syarikat, Jordan Schwartz dan Daniel Kurzrock, memutuskan untuk menggunakan sisa bir sebagai komponen utama penaik. Idea menggunakan sisa bir untuk menghasilkan makanan bukanlah perkara baru, tetapi ReGrained mahu menggunakan sisa industri bir dalam bentuk asalnya, iaitu menghasilkan makanan yang sihat daripada bijirin atau tepung, khususnya bar, akibatnya seseorang akan dapat "makan" bir. Benar, bar sedemikian tidak akan mengandungi alkohol, yang mungkin mengganggu para penikmat minuman ini sedikit, tetapi ini tidak akan merosakkan rasa bar sama sekali.

Syarikat itu pada masa ini menghasilkan dua jenis produk: dengan coklat dan dengan tambahan madu-vanila. Produk dibuat menggunakan sisa bir dari kilang bir berdekatan. Pakar syarikat juga sedang membangunkan resipi baharu berasaskan bijirin bir (kuki, roti, muesli, dll.).

Sisa dari industri pembuatan bir mengandungi protein, serat, dan mempunyai tekstur dan rasa yang unik. Inilah yang mempengaruhi pilihan bijirin bekas sebagai bahan utama untuk membakar, jelas Jordan Schwartz dan Daniel Kurzrock, yang juga percaya bahawa menggunakan sesuatu yang merupakan bahan buangan dalam industri lain sebagai ramuan adalah idea yang menarik dan luar biasa.

Menurut pengasas syarikat itu, mereka menyasarkan untuk menggunakan sisa syarikat pembuatan bir sebagai bahan utama produk bakeri. Syarikat itu berhasrat untuk menghasilkan pelbagai jenis produk - roti, biskut, bijirin, kerepek dan produk lain yang akan meningkatkan jumlah penggunaan produk yang telah digunakan.