Bir Jerman boleh membahayakan kesihatan

Penyelidik dari Jerman mendapati bahawa bir - minuman yang dianggap paling popular di Jerman selatan - mengandungi bahan beracun seperti arsenik. Walaupun jumlah arsenik dalam bir tidak lebih tinggi daripada biasa dan tidak boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan manusia, pengeluar diperingatkan tentang keperluan untuk mengubah teknologi penyediaan minuman.

Satu kajian yang menarik telah dijalankan oleh kakitangan Universiti Teknologi Munich. Semasa analisis komposisi beberapa jenis bir ringan, saintis mendapati bahawa komposisi minuman arsenik, yang dianggap racun, terkandung dalam 2.4-2.6 kali lebih daripada yang ditetapkan oleh norma kesihatan awam. Selepas penyiasatan lebih menyeluruh tentang komposisi bir, pakar melaporkan mengenai sumber kemunculan bahan beracun dalam minuman kegemaran penduduk Bavaria.

Selepas ahli-ahli sains mendapati di mana bahan berbahaya diambil dalam bir, di New Orleans, pada pertemuan Persatuan Ahli-ahli Kimia Amerika, seorang wakil Universiti Munich membuat persembahan mengenai topik ini. Untuk kajian ini, pakar-pakar Jerman memilih lebih daripada 140 jenis bir tempatan. Selama beberapa bulan, saintis menganalisis komposisi minuman untuk menentukan kehadiran pelbagai bahan yang berbahaya kepada tubuh manusia: zarah logam, toksin, bahan toksik dan racun perosak. Selain mencemarkan bahan dalam komposisi bir ringan, arsenik didapati dalam jumlah 24 mikrogram / liter. Menurut piawaian kesihatan awam, dos maksimum arsenik dalam satu liter produk cecair tidak boleh melebihi 9-10 mikrogram.

Para pemimpin kajian menjelaskan bahawa banyak masa telah menentukan sumber bahan toksik. Pakar dengan teliti memeriksa semua komponen bir untuk kandungan arsenik. Hops, malt, air dan komponen lain minuman diuji secara berasingan. Juga, pakar memeriksa peralatan yang digunakan semasa pembuatan bir. Analisis semua data yang diterima, ahli-ahli sains telah mendapati bahawa arsenik tidak terkandung dalam komponen dalam bentuk tulen, dan terbentuk kerana diatomite atau diatom bumi, yang digunakan di kilang bir moden untuk menapis minuman. Kieselguhr, yang juga dikenali sebagai tanah gunung, terdiri daripada sisa alga diatomaceous dan merupakan batu sedimen. Digunakan dalam industri tekstil, dalam pengeluaran ubat-ubatan dan antibiotik, dalam pengeluaran bahan pelunturan bumi dan bahan binaan. Brewer menggunakan bumi diatom untuk proses pemisahan malt dan hop daripada yis, menghasilkan bir kelihatan bersih dan telus.

Analisis bahan menunjukkan bahawa sesetengah daripada mereka, semasa penyediaan bir, "melepaskan" arsenik beracun. Arsenik dalam bir tidak berbahaya kepada kesihatan manusia, jumlahnya sangat kecil sehingga tidak dapat menyebabkan keracunan atau penyakit organ dalaman. Pakar mengatakan bahawa keracunan alkohol lebih berbahaya bagi pencinta bir moden daripada keracunan arsenik. Walaupun keselamatan, pakar memberi amaran kepada pengeluar bahawa penggunaan bumi diatom boleh menyebabkan peningkatan kandungan arsenik dalam produk akhir.

[1]