Daging Merah dalam Menu Sihat: Lebih B12 dan Selenium - Tanpa Menghancurkan Mikrobiom

Analisis data Projek Gut Amerika menunjukkan bahawa jika daging merah adalah sebahagian daripada diet berkualiti tinggi (Indeks Pemakanan Sihat tinggi, HEI ≥ 80), maka diet sedemikian:

• lebih baik meliputi kekurangan "neuronutrien" - selenium, vitamin B12, zink, kolin, vitamin D dan kalsium;
• tidak memburukkan penunjuk kesihatan mental (kemungkinan kemurungan, PTSD, gangguan bipolar dikaitkan terutamanya dengan kualiti diet secara umum, dan bukan dengan kehadiran daging);
• dikaitkan dengan kepelbagaian mikrobiota usus yang lebih tinggi;
  — dan masih memenuhi cadangan lemak tepu. Hasilnya dibentangkan sebagai abstrak/pracetak dan sebagai abstrak dalam Perkembangan Semasa dalam Pemakanan.

Apa sebenarnya yang mereka lakukan?

Para saintis di South Dakota State University membahagikan peserta dewasa American Gut kepada empat kumpulan: daging HEI tinggi/tiada daging dan daging HEI rendah/tiada daging. Mereka membandingkan kecukupan pengambilan mikronutrien otak utama, kesihatan mental yang dilaporkan sendiri, dan kepelbagaian dan komposisi mikrobiota berdasarkan data penjujukan. Hasilnya menekankan kemasukan daging merah tanpa lemak dalam diet yang sudah berkualiti tinggi, dan bukannya "mana-mana diet daging biasa."

Penemuan utama

• Lebih banyak faedah yang pada mulanya "baik". Dalam kumpulan IPT tinggi, berat badan berada dalam zon "sihat" tanpa mengira kehadiran daging merah. Tetapi mereka yang makan daging merah dalam IPT tinggi mempunyai pengambilan protein yang lebih tinggi, pengambilan karbohidrat yang lebih rendah dan lemak tepu dalam julat normal. Dari segi mikronutrien "otak" (B12, zink, selenium, kolin, vitamin D/kalsium), terdapat kelebihan yang ketara.
• Kesihatan mental adalah mengenai kualiti diet, bukan 'tiada daging'. Skor IPT yang lebih tinggi dikaitkan dengan kemungkinan kemurungan yang lebih rendah, PTSD dan gangguan bipolar, tidak kira sama ada orang makan daging merah.
• Mikrobiom tidak menderita — di sesetengah tempat ia semakin bertambah baik. Kepelbagaian alfa mikrobiota usus tertinggi ditemui dalam kumpulan "IPT tinggi dengan daging merah"; bagaimanapun, komponen "teras sihat" berbeza dalam nuansa antara kumpulan, tanpa isyarat buruk.

Mengapa ini penting?

Daging merah sering dibincangkan dalam garis panduan kesihatan awam melalui kanta "potong/kurangkan". Penemuan ini menambah keseimbangan: dalam bentuk kurus dan sebagai sebahagian daripada diet berkualiti, daging merah boleh membantu menampung nutrien otak yang kritikal tanpa memburukkan mikrobiom dan langkah kesihatan mental. Ini adalah hasil perkaitan daripada analisis pemerhatian, tetapi ia konsisten dengan kajian terkawal di mana menambahkan daging merah tanpa lemak kepada diet yang sihat tidak memburukkan lagi komposisi mikrobiota.

Penafian Penting

• Ini bukan percubaan klinikal, tetapi analisis data sedia ada (American Gut) + abstrak pada persidangan saintifik/dalam terbitan khas jurnal. Iaitu, sambungan ditunjukkan, bukan sebab akibat. Penulis menyiarkan manuskrip penuh sebagai pracetak; ada juga siaran akhbar/berita universiti.
• Butirannya penting: jenis daging (kurus), bahagian, masakan, dan latar belakang diet keseluruhan. Ini bukan kes daging merah dibenarkan tumbuh bebas dalam diet berkualiti rendah — IPT tinggi yang menjadi kunci kepada persatuan yang menggalakkan.
• Konteks risiko: Terdapat kajian kohort besar yang mengaitkan penggunaan daging merah/diproses yang tinggi kepada risiko yang lebih tinggi bagi sesetengah hasil. Analisis baharu itu tidak membatalkan penemuan ini, sebaliknya menjelaskan di mana dan bagaimana daging merah tanpa lemak boleh masuk tanpa memburukkan lagi keadaan.

Apakah maksud ini "dalam amalan"

• Jika anda sudah makan IPT yang tinggi (sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin penuh, kekacang, kekacang, tenusu/alternatif, ikan; gula minimum/ultra-diproses), menambah daging merah tanpa lemak (secara sederhana, tidak diproses berat atau digoreng pada suhu tinggi) boleh membantu dengan B12, zink, selenium, kolin dan kekurangan nutrien vitamin D yang selalunya. Ini benar terutamanya bagi mereka yang berisiko mengalami kekurangan. (Tetapi rujuk doktor/pakar diet anda untuk cadangan individu.)
• Jika diet anda berkualiti rendah, maka keutamaan adalah untuk meningkatkan IPT anda: ia adalah kualiti keseluruhan diet, bukannya "memotong makanan tertentu," yang lebih kuat dikaitkan dengan kesihatan mental dan hasil mikrobiom yang lebih baik.

Apa seterusnya?

Penulis menunjukkan bahawa artikel penuh telah diserahkan kepada jurnal yang disemak oleh rakan sebaya; langkah seterusnya yang logik ialah kajian prospektif dan intervensi yang akan menguji:

1. Dos dan kekerapan daging merah tanpa lemak dalam konteks diet tinggi IPT;
2. Kesan jangka panjang terhadap kesihatan mental;
3. Metrik kualiti mikrobiota (profil berfungsi, metabolit, bukan hanya kepelbagaian).

Sumber: Pracetak dan halaman abstrak Sains Dhakal S. et al. (2025), dan penerbitan abstrak dalam Perkembangan Semasa dalam Pemakanan (Mei 2025)