Malah pengambilan sederhana makanan ultra-diproses meningkatkan risiko penyakit kronik

Walaupun diambil secara sederhana, makanan ultra-diproses dikaitkan dengan peningkatan yang boleh diukur dalam risiko penyakit kronik, menurut kajian oleh Institut Metrik dan Penilaian Kesihatan (IHME) di Universiti Washington. Daging yang diproses, minuman dengan gula tambahan dan asid lemak trans (TFA) telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit seperti diabetes jenis 2, penyakit jantung koronari (CHD) dan kanser kolorektal.

Banyak kajian sebelum ini telah mengaitkan makanan ultra-diproses, terutamanya daging diproses, minuman manis, dan lemak trans, dengan peningkatan risiko penyakit kronik. Anggaran mencadangkan bahawa diet yang kaya dengan daging yang diproses bertanggungjawab untuk hampir 300,000 kematian di seluruh dunia pada tahun 2021, manakala diet yang tinggi dengan minuman manis dan lemak trans bertanggungjawab untuk berjuta-juta tahun hayat terlaras kecacatan yang hilang.

Daging yang diproses yang diawet dengan pengasapan, pengasinan atau bahan tambahan kimia selalunya mengandungi sebatian seperti agen N-nitroso, hidrokarbon aromatik polisiklik, dan amina heterosiklik, bahan yang telah terlibat dalam perkembangan tumor.

Minuman manis kekal sebagai sumber utama gula tambahan dalam kebanyakan populasi, menyumbang kepada penambahan berat badan, penyakit kardiovaskular dan risiko diabetes. Lemak trans tiruan, dicipta untuk mengeras minyak sayuran, dikaitkan dengan keradangan sistemik dan penyakit jantung koronari.

Kejelasan dalam memahami perhubungan dos-tindak balas telah lama dihadkan oleh data yang tidak konsisten dan hasil yang bercanggah daripada kajian yang berbeza.

Dalam kajian baru, "Kesan kesihatan daging yang diproses, minuman manis, dan penggunaan lemak trans: kajian Beban Bukti," yang diterbitkan dalam Nature Medicine, penyelidik menggunakan kaedah meta-regresi Burden of Proof untuk menganggarkan hubungan antara penggunaan makanan ini dan risiko diabetes jenis 2, penyakit jantung koronari, dan kanser kolorektal.

Penemuan utama kajian:

Daging yang diproses

• Pengambilan 0.6 g/hari hingga 57 g/hari dikaitkan dengan sekurang-kurangnya 11% lebih tinggi purata risiko diabetes jenis 2 berbanding tanpa pengambilan.
• Risiko relatif (RR) menghidap diabetes jenis 2 dianggarkan pada 1.30 dengan penggunaan harian sebanyak 50 g.
• Pengambilan 0.78 g/hari hingga 55 g/hari dikaitkan dengan risiko kanser kolorektal 7% lebih tinggi.
• OR untuk kanser kolorektal dianggarkan 1.26 pada 50 g/hari.
• OR CHD ialah 1.15 pada 50 g/hari.

Minuman manis

• Pengambilan 1.5 g/hari hingga 390 g/hari dikaitkan dengan sekurang-kurangnya 8% risiko diabetes jenis 2 lebih tinggi.
• OR untuk diabetes jenis 2 dianggarkan 1.20 pada penggunaan 250 g/hari.
• Penggunaan sehingga 365 g/hari dikaitkan dengan risiko CHD 2% lebih tinggi.
• Nisbah kemungkinan untuk CHD dianggarkan pada 1.07 pada 250 g/hari.

Asid lemak trans

• Penggunaan 0.25% hingga 2.56% daripada pengambilan tenaga harian dikaitkan dengan sekurang-kurangnya 3% risiko CHD lebih tinggi.
• OR CHD dianggarkan pada 1.11 dengan penggunaan lemak trans bersamaan dengan 1% kalori harian.

Risiko meningkat secara berterusan pada semua peringkat penggunaan, dengan lonjakan terbesar pada penggunaan kebiasaan yang rendah, kira-kira bersamaan dengan satu hidangan atau kurang setiap hari.

Kesimpulan

Penulis membuat kesimpulan bahawa walaupun tahap sederhana penggunaan makanan ini dikaitkan dengan risiko yang boleh diukur dan mengesahkan cadangan kesihatan awam semasa untuk mengurangkan penggunaan daging yang diproses, minuman manis dan lemak trans industri.

Memandangkan beban global diabetes, penyakit kardiovaskular dan kanser kolorektal, penemuan kajian menyokong inisiatif WHO termasuk larangan ke atas lemak trans industri dan cukai ke atas minuman manis.

Para saintis telah menegaskan bahawa walaupun tahap penggunaan biasa yang rendah boleh menimbulkan risiko kesihatan.