Ahli genetik Cina cuba mencipta daging lembu yang sempurna

Untuk chef dan gourmet, stik yang sempurna adalah seperti Holy Grail. Pencarian mereka yang tidak berkesudahan telah disertai oleh saintis China yang sedang berusaha mencipta baka lembu yang diubah suai secara genetik yang dagingnya sepatutnya mempunyai kualiti rasa yang unggul.

Gen tambahan yang saintis telah "memperkayakan" lembu dengan meningkatkan kandungan lemak dalam otot haiwan. Terima kasih kepada ini, orang Cina berharap untuk mendapatkan kepingan daging lembu "marmar", lembut seperti daging Wagyu Jepun yang terkenal.

Para saintis telah berjaya menaikkan dua anak lembu pertama yang diubah suai, yang masih perlu mencapai kematangan sebelum mereka disembelih. Kemudian adalah mungkin untuk menilai sejauh mana percubaan Cina telah berjaya.

Profesor Ni Minyong, yang mengetuai projek di Universiti Peking, berkata bahawa jika eksperimen itu berjaya, ia akan menghasilkan baka pertama lembu transgenik di dunia yang dagingnya mengandungi protein yang mengikat asid lemak.

"Kandungan lemak tinggi dalam daging lembu adalah salah satu ciri utama daging lembu berkualiti tinggi," kata profesor itu. "Hasil penyelidikan lanjut, adalah mungkin untuk mencapai struktur marmar yang ideal bagi daging lembu domestik dan dengan itu menyediakan alternatif kepada daging premium yang diimport."

Ini adalah jauh dari percubaan pertama untuk meningkatkan kualiti daging atau susu daripada lembu menggunakan kejuruteraan genetik. Sebagai contoh, pada tahun ini, saintis China mengumumkan bahawa mereka telah berjaya membiak lembu yang susunya boleh diminum oleh orang yang tidak tahan laktosa. Di samping itu, menurut mereka, susu ini diperkaya dengan lemak sihat, yang orang ramai dapat terutamanya daripada ikan.

Tahun lalu, saintis dari China berjaya memperkenalkan gen manusia kepada dua ratus ekor lembu supaya susu mereka sepadan dengan kualiti susu manusia (ibu). Pada masa ini, daging lembu paling mahal di dunia ialah daging lembu fogyu Jepun, terkenal dengan struktur marmar dan rasa halus yang sangat baik. Daging lembu transgenik dengan ciri-ciri yang sama, yang diusahakan oleh orang Cina, akan jauh lebih murah daripada daging lembu fogyu semulajadi. Walau bagaimanapun, walaupun percubaan itu berjaya, daging lembu ajaib ini tidak akan muncul di rak kedai selama sekurang-kurangnya beberapa tahun.

Seperti mana-mana isu yang melibatkan pengubahsuaian genetik, saintis dan orang ramai berpecah tentang penciptaan daging lembu transgenik baharu. Sebagai contoh, Dr Helen Wallace, pengarah kumpulan syarikat Genewatch, mengatakan bahawa pengguna Eropah sudah pasti akan bimbang tentang peningkatan bilangan haiwan yang mengalami eksperimen genetik. "Pemilihan tradisional dan teknologi lain boleh membantu meningkatkan kualiti daging. Anda tidak semestinya perlu menggunakan teknologi genetik untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi," katanya.

[ 1 ], [ 2 ]