Ikan goreng meningkatkan risiko kanser prostat

Makan salmon dan ikan merah lain boleh mengurangkan risiko mendapat kanser prostat, manakala makan menggelepar dan ikan kurus lain meningkatkan kemungkinan mendapat penyakit onkologi ini. Ini adalah kesimpulan yang dicapai oleh saintis Amerika dari University of Southern California dan California Institute for Cancer Prevention

Kajian terdahulu telah menunjukkan bahawa ikan merah mempunyai kesan positif terhadap kesihatan, kerana kehadiran asid lemak tak tepu Omega-3. Kajian semasa secara signifikan melengkapkan kajian lain - jenis ikan dan cara penyediaannya adalah sangat penting. Hanya dalam rangka kerja ini kita boleh berfikir tentang pengurangan atau peningkatan risiko mengembangkan neoplasma malignan dalam kelenjar prostat.

Para saintis menganalisis data daripada 3,000 lelaki yang mengambil bahagian dalam Kajian Kanser Prostat Kolaboratif California (San Francisco, Amerika Syarikat). Semua peserta menjawab soal selidik tentang jumlah, jenis, dan kaedah memasak ikan yang mereka makan. Kanser prostat progresif didiagnosis dalam 60% kes.

Setelah menganalisis data ini, saintis membuat kesimpulan bahawa kehadiran jenis ikan seperti salmon, makarel dan sardin dalam diet mengurangkan risiko kanser prostat, dengan syarat ia dimasak pada suhu rendah (membakar, mendidih). Apabila memasak ikan menggunakan kaedah suhu tinggi (menggoreng di atas api terbuka, memanggang, dalam kuali), peningkatan risiko mengembangkan tumor malignan kelenjar prostat diperhatikan.

Ternyata lelaki yang makan dua atau lebih hidangan ikan putih yang dimasak pada suhu tinggi setiap minggu mempunyai dua kali ganda risiko kanser prostat berbanding mereka yang tidak pernah makan sebarang ikan. Walau bagaimanapun, para saintis tidak menemui hubungan antara kanser dan diet yang kebanyakannya memakan ikan putih yang dimasak pada suhu rendah.

Ia juga mendapati bahawa penggunaan berlebihan ikan goreng (jari ikan dan sandwic) meningkatkan risiko kanser prostat hanya dalam Hispanik, tetapi tidak pada kulit putih atau Afrika Amerika di Amerika Syarikat.

Pada masa ini, saintis tidak dapat menamakan sebab-sebab perbezaan di atas antara ikan merah dan putih. Dua teori dicadangkan untuk dipertimbangkan. Yang pertama ialah karsinogen boleh terbentuk semasa memasak ikan pada suhu tinggi, tetapi dalam ikan gelap kesannya dinetralkan oleh kehadiran asid lemak Omega-3. Yang kedua ialah apabila digoreng dalam kuali, ikan putih menyerap lebih banyak lemak daripada ikan gelap; kaedah memasak ini boleh mengubah nisbah lemak baik dan buruk. Secara umum, terlalu awal untuk memberikan sebarang cadangan pemakanan, para saintis menyimpulkan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]