Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Para saintis telah membangunkan cara untuk meneutralkan kentang goreng dan makanan goreng lain
Ulasan terakhir: 01.07.2025
Para saintis Norway telah membangunkan cara untuk menjadikan kentang goreng Perancis dan makanan goreng lain tidak berbahaya, lapor media asing.
Pada tahun 2002, saintis dari Universiti Stockholm menemui akrilamida, karsinogen dan toksin, yang terdapat dalam makanan bergoreng.
Sepuluh tahun kemudian, saintis Norway membangunkan cara untuk menjadikan kentang goreng Perancis dan makanan goreng lain tidak berbahaya dengan mengeluarkan akrilamida daripadanya.
Intipati kaedah saintis Norway adalah penggunaan bakteria asid laktik, yang menghilangkan gula dari permukaan produk kentang yang digoreng dalam minyak. Ujian yang dijalankan oleh orang Norway menunjukkan bahawa menyimpan kentang dalam tab mandi dengan bakteria asid laktik selama 10-15 minit dengan ketara mengurangkan tahap akrilamida.
Menurut pemaju, kaedah mereka membolehkan 90% penyingkiran akrilamida daripada produk kentang yang disediakan dalam keadaan industri.
Perlu diingatkan bahawa bakteria asid laktik telah digunakan secara meluas dalam industri makanan selama lebih 20 tahun. Sebagai tambahan kepada keupayaan untuk mencegah berlakunya bakteria berbahaya yang lain, mereka membantu memanjangkan jangka hayat produk, meningkatkan rasa dan komposisi pemakanan mereka.
[