Peningkatan penggunaan makanan ultra-proses meningkatkan risiko kematian akibat kanser

Satu kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients mengkaji hubungan antara penggunaan makanan ultra-diproses (UPF) dan gastrousus (GI) dan semua punca kematian di selatan Itali. Keputusan menunjukkan bahawa penggunaan UPF yang lebih tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko semua sebab dan kematian kanser GI, menonjolkan keperluan untuk campur tangan diet.

Kajian terdahulu telah mengenal pasti penyakit kronik seperti kanser, diabetes jenis 2 dan penyakit kardiovaskular sebagai punca utama kematian di seluruh dunia, dengan diet menjadi faktor penting yang boleh diubah suai untuk pencegahan.

UPF kini menyumbang antara 30% dan 50% daripada pengambilan kalori harian di seluruh dunia, meningkat walaupun di kawasan Mediterranean yang secara tradisinya terkenal dengan diet yang lebih sihat.

Klasifikasi Nova menyerlahkan sifat perindustrian UPF, yang selalunya mengandungi komponen makanan terdegradasi dan aditif, serta tinggi gula dan lemak tetapi rendah nutrien.

Kajian telah mengaitkan penggunaan UPF dengan pelbagai risiko kesihatan, termasuk dysbiosis usus dan peningkatan risiko kanser, terutamanya kanser kolorektal.

Walaupun penemuan ini, jurang masih kekal dalam memahami kesan penggunaan UPF terhadap semua punca kematian dan kanser gastrousus.

Matlamat kajian ini adalah untuk menangani jurang penyelidikan yang sedia ada dengan menyiasat hubungan antara penggunaan UPF dan kematian dalam populasi Itali Selatan.

Kajian itu melibatkan 4870 peserta dari dua kohort di selatan Itali. Kajian Hasil Mineral dan Kardiovaskular dalam Longitudinal (MICOL) termasuk peserta yang dipilih secara rawak daripada daftar pemilih di Castellana Grotte yang diikuti selama beberapa tahun, manakala kajian Pemakanan dan Hepatologi (NUTRIHEP) termasuk orang dewasa daripada daftar pengamal am di Putignano.

Peserta memberikan persetujuan bertulis yang dimaklumkan dan telah ditemu bual dengan soal selidik termasuk sosiodemografi, perubatan, gaya hidup dan maklumat pemakanan menggunakan Soal Selidik Kekerapan Makanan (FFQ) Penyiasatan Prospektif Eropah terhadap Kanser (EPIC).

Pengukuran fizikal seperti berat, tinggi dan tekanan darah telah diambil, serta penanda biokimia daripada sampel darah puasa.

Penggunaan UPF dinilai dan dikelaskan oleh Nova, mengelompokkan makanan mengikut tahap pemprosesannya. Peserta dibahagikan kepada kuartil berdasarkan penggunaan UPF harian mereka.

Regresi Cox dan model risiko bersaing digunakan untuk menganalisis perkaitan antara penggunaan UPF dan hasil kematian, menyesuaikan untuk umur, jantina, indeks jisim badan (BMI), status perkahwinan, pekerjaan, merokok, pengambilan kalori harian dan penggunaan alkohol.

Semasa tempoh kajian, 935 peserta (19.2%) meninggal dunia, untuk kadar kematian 33.9 setiap 1000 orang-tahun melebihi 27,562.3 orang-tahun.

Dalam kalangan si mati, 271 (29.5%) meninggal dunia akibat penyakit kardiovaskular, dan 268 (28.7%) akibat pelbagai jenis kanser. Daripada jumlah ini, 105 (11.2%) meninggal dunia akibat kanser gastrousus (termasuk 22 kes kanser kolon, 34 kes hati dan kanser saluran hempedu intrahepatik, dan 20 kes kanser pankreas), dan 396 (42.3%) daripada sebab lain.

Analisis mendapati bahawa berbanding dengan kuartil terendah penggunaan UPF, kuartil ketiga mempunyai risiko kematian semua sebab 27% lebih tinggi (SHR 1.27), dan kuartil tertinggi mempunyai risiko 34% lebih tinggi (SHR 1.34).

Khusus untuk kematian kanser gastrousus, risiko meningkat dengan ketara dalam kuartil kedua (SHR 1.65) dan dalam kuartil keempat (SHR 3.14), menunjukkan persatuan bergantung kepada dos. Di samping itu, kuartil ketiga menunjukkan risiko 61% lebih tinggi untuk kanser lain (SHR 1.61).

Keputusan ini menyerlahkan perkaitan yang signifikan antara pengambilan UPF yang lebih tinggi dan peningkatan risiko kematian, terutamanya daripada kanser gastrousus, menekankan kepentingan campur tangan pemakanan untuk mengurangkan pengambilan UPF.

Penemuan kajian ini menyokong kajian terdahulu yang menunjukkan hubungan positif, bergantung kepada dos antara penggunaan UPF dan kejadian kanser GI dan kematian semua sebab.

Kajian ini menyerlahkan peningkatan risiko yang dikaitkan dengan penggunaan UPF yang lebih tinggi, terutamanya dalam kalangan golongan muda di negara Mediterranean di mana penggunaan UPF meningkat disebabkan ketersediaan dan kemudahan.

Kekuatan kajian termasuk penggunaan pendekatan risiko bersaing dan data pendaftaran kanser yang teguh. Walau bagaimanapun, batasan termasuk kemungkinan pengeliruan sisa dan kegagalan soal selidik kekerapan makanan asas untuk menangkap sepenuhnya tahap pemprosesan makanan.

Berbanding dengan kajian terdahulu, pautan telah diwujudkan antara penggunaan UPF dan pelbagai jenis kanser dan penyakit metabolik, seperti kanser kolorektal dan payudara, serta diabetes jenis 2. Kandungan kalori yang tinggi, gula tambahan dan lemak dalam UPF menyumbang kepada obesiti dan masalah metabolik lain, yang merupakan faktor risiko penting untuk penyakit kronik.

Kajian masa depan harus berusaha untuk menjelaskan mekanisme penyebab antara UPF dan hasil kesihatan, dengan mengambil kira faktor seperti kualiti pemakanan dan pengaruh aditif makanan.

Intervensi kesihatan awam dan program pendidikan pemakanan adalah kunci untuk mengurangkan risiko kesihatan yang berkaitan dengan UPF dan mempromosikan corak pemakanan Mediterranean tradisional.