Susu oat boleh meningkatkan rasa lapar dan menyebabkan lonjakan gula dalam darah

Satu kajian yang diterbitkan dalam Fisiologi Gunaan, Pemakanan, dan Metabolisme menimbulkan persoalan penting tentang kesan metabolik alternatif susu berasaskan tumbuhan. Dalam dua crossover, ujian klinikal rawak, penyelidik membandingkan bagaimana susu lembu, susu oat, susu soya dan "susu" badam mempengaruhi tahap glukosa, hormon kenyang dan perasaan lapar selepas makan.

Tujuan kajian

Para penyelidik ingin mengetahui sama ada pengganti susu menjejaskan metabolisme dengan cara yang sama seperti susu sebenar, terutamanya dalam keadaan yang serupa dengan penggunaan harian - contohnya, dalam secawan kopi pagi.

Keputusan Utama

1. Tindak balas glisemik:

• Kopi dengan susu oat menyebabkan lonjakan paras gula darah yang jauh lebih tinggi - 25-30% lebih tinggi daripada susu lembu.
• Susu soya dan badam menimbulkan tindak balas glisemik sederhana hingga rendah, secara kasarnya setanding dengan susu konvensional.

2. Tindak balas hormon dan selera makan:

• Peserta yang mengambil susu oat menunjukkan pengurangan pengeluaran insulin dan peptida YY, hormon kenyang utama.
• Satu hingga dua jam selepas meminum minuman berasaskan oat, subjek melaporkan berasa lebih lapar berbanding selepas minum susu lembu atau susu soya.

3. Rasa kenyang subjektif:

• Hanya susu lembu dan susu soya memberikan pengurangan selera makan yang berterusan sehingga hidangan seterusnya.
• Susu badam mempunyai kesan sederhana, manakala susu oat hampir tiada kesan.

Penjelasan yang mungkin

• Susu oat mengandungi banyak karbohidrat yang cepat dihadam (maltosa), yang menerangkan indeks glisemik yang tinggi.
• Tidak seperti susu lembu dan susu soya, ia hampir tidak mengandungi protein, dan protein memainkan peranan penting dalam merangsang hormon kenyang.
• Ia juga tidak mempunyai lemak tepu, yang melambatkan penghadaman dan membantu anda berasa kenyang lebih lama.

Kepentingan praktikal

• Bagi penghidap diabetes jenis 2, rintangan insulin, obesiti, atau mereka yang hanya memerhati paras gula dalam darah mereka, susu oat mungkin bukan pilihan terbaik.
• Pada masa yang sama, susu soya telah menunjukkan kadar tindak balas metabolik yang serupa dengan susu lembu dan mungkin merupakan alternatif yang paling seimbang.
• Susu badam menunjukkan hasil purata dan mungkin pilihan yang boleh diterima bergantung pada matlamat anda.

Ulasan penyelidik

"Tidak semua alternatif berasaskan tumbuhan dicipta sama dari segi kesihatan metabolik. Data kami mencadangkan bahawa pilihan 'susu' harus mengambil kira bukan sahaja pilihan rasa atau alahan makanan, tetapi juga kesannya terhadap paras gula dalam darah dan perasaan kenyang," kata penulis utama Dr Michael Gregson.

Arah untuk penyelidikan masa depan

Para penyelidik merancang untuk:

• Untuk mengkaji tindak balas pada penghidap diabetes dan pradiabetes.
• Uji formula susu oat yang diperkaya dengan protein atau serat tambahan.
• Untuk menganalisis kesan jangka panjang pelbagai jenis "susu" pada berat badan dan risiko penyakit metabolik.

Kesimpulan

Kajian ini adalah peringatan penting bahawa berasaskan tumbuhan tidak selalu bermakna neutral. Susu oat mungkin hijau dan lazat, tetapi ia mungkin bukan pilihan terbaik dari segi glikemia dan kawalan selera makan. Memilih pengganti susu harus sedar dan diperibadikan, terutamanya bagi mereka yang mengalami gangguan metabolik.