Faedah dan kemudaratan kacang polong

Faedah kacang polong terletak terutamanya pada komposisi uniknya.

Kacang adalah sumber protein yang berharga dan kerana harta ini mereka menduduki tempat yang istimewa di kalangan tanaman sayuran lain. Adalah menarik bahawa protein kacang dalam banyak cara serupa dengan protein daging asli dari segi kandungan sejumlah asid amino. Di samping itu, kacang mengandungi jumlah asid askorbik, gula berguna dan serat yang mencukupi. Mereka mengandungi keseluruhan kompleks vitamin (A, PP, H, kumpulan B), serta serat pemakanan, karotena dan bahan berguna lain. Oleh itu, sifat penyembuhan kacang polong untuk tubuh manusia sukar untuk dinilai terlalu tinggi.

Nilai pemakanan kekacang ini jauh lebih tinggi daripada ubi kentang dan sayur-sayuran lain. Selain itu, kacang polong mengandungi kalium, besi, magnesium, garam kalsium, dan banyak lagi unsur mikro dan makro yang tidak dapat dinafikan sihat. Polong masak tumbuhan ini mengandungi banyak klorofil dan bahan khas yang mengawal kandungan kalsium dalam tubuh manusia.

Perlu diingatkan bahawa kacang bercengkerang mengandungi jauh lebih sedikit vitamin dan unsur mikro yang berguna daripada kacang hijau mentah. Oleh itu, orang yang mempunyai kekurangan vitamin A dinasihatkan untuk makan kacang polong mentah. Agar vitamin A yang terkandung dalam kacang polong membawa manfaat maksimum kepada tubuh, kacang polong tidak boleh digabungkan dengan makanan berkanji lain.

Para saintis moden mendakwa bahawa kacang sayuran adalah ubat sebenar. Ciri-ciri penyembuhan mereka terutamanya disebabkan oleh kandungan antioksidan dan mineral yang tinggi dalam kacang, yang sangat penting untuk tubuh manusia. Kacang polong rendah lemak, jadi ia amat diperlukan dalam mengekalkan kesihatan otot jantung. Di samping itu, kacang tidak mengandungi kolesterol dan natrium, tetapi ia mengandungi serat yang membantu menurunkan paras kolesterol dalam darah. Yang menghairankan, kacang polong membantu mengelakkan perkembangan diabetes, kerana karbohidratnya mengandungi glukosa dan fruktosa, yang menembusi terus ke dalam darah tanpa bantuan insulin. Vitamin piridoksin yang paling penting juga terdapat dalam kacang polong dan terlibat dalam sintesis dan pemecahan selanjutnya asid amino. Pyridoxine memainkan peranan utama dalam metabolisme yang betul, dan kekurangannya paling kerap membawa kepada perkembangan sawan dan pelbagai dermatitis.

Kacang polong dianggap oleh perubatan moden sebagai produk dengan kesan anti-karsinogenik yang jelas, yang dicapai kerana kandungan selenium yang tinggi. Karotena, vitamin C dan serat yang terdapat dalam kacang hijau juga membantu mencegah kanser. Kacang hijau kadang-kadang dipanggil "pil vitamin" kerana ia beberapa kali lebih kalori dan kaya dengan asid amino daripada sayur-sayuran lain. Tanaman kekacang ini sangat berguna untuk orang yang lebih suka meningkatkan aktiviti dalam kehidupan dan melakukan kerja fizikal yang berat, kerana ia meningkatkan prestasi manusia, membekalkan badan dengan tenaga dan membantu badan untuk menahan tekanan fizikal.

Gula semulajadi, yang terdapat dalam kebanyakan jenis kacang, membantu meningkatkan daya ingatan, proses pemikiran dan aktiviti otak. Memasukkan kacang polong secara kerap ke dalam diet mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi organ pencernaan, dan juga membantu dengan cepat menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan, khususnya, pedih ulu hati dan masalah usus. Di samping itu, produk semulajadi ini mengambil bahagian dalam merangsang proses penjanaan semula organ dan tisu dalaman, dan juga sangat berguna untuk mengekalkan kulit dan rambut yang sihat.

Dalam perubatan, kacang sayuran digunakan untuk menghilangkan banyak penyakit. Sebagai contoh, bahagian atas kacang atau rebusan buahnya digunakan untuk merawat urolithiasis dan batu karang. Tepung kacang adalah ubat yang berkesan untuk sembelit. Untuk mencapai kesan yang diingini, anda perlu mengambil satu atau dua sudu teh tepung kacang semasa perut kosong selama seminggu, dan usus akan berfungsi dengan lebih baik. Teh yang diselitkan dengan akar kacang secara aktif merangsang fungsi otak dan meningkatkan daya ingatan dengan ketara. Terima kasih kepada antioksidan yang terkandung dalam kacang, sistem imun menerima sokongan tenaga dan dengan itu memperoleh keupayaan untuk lebih aktif menentang pelbagai jenis jangkitan.

[ 1 ]

Khasiat kacang polong rebus

Kacang rebus jauh lebih berkhasiat daripada soba, pasta atau nasi. Semasa hari puasa, hidangan kacang boleh menggantikan hidangan daging atau ikan dengan mudah. Kacang polong yang baru dibekukan lebih berguna, kerana vitamin dipelihara dalam kuantiti yang lebih besar dalam produk ini. Bagi kacang polong kering, lebih baik membelinya bukan keseluruhan, tetapi berpecah - dengan cara ini mereka akan memasak lebih cepat dan akan memelihara sifat pemakanan mereka dengan lebih baik. Kacang sayuran tidak boleh melebihi diameter isirong tiga hingga empat milimeter, jika diameter kacang polong lebih besar, maka varieti sedemikian tidak sesuai untuk kegunaan masakan - ini adalah jenis kacang polong yang besar, yang boleh dibezakan dengan mudah walaupun dengan warna: kacangnya mempunyai warna ungu atau keperangan.

Manfaat kacang rebus ialah ia mengandungi banyak nutrien dan vitamin, tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya dalam bentuk ini. Untuk memasak, sebaiknya pilih kacang dengan warna yang lebih cerah, kerana ia mengandungi lebih banyak nutrien. Jika varieti itu berkualiti rendah, ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak. Jenis kacang yang terbaik menjadi lebih lembut selepas 15 minit dicelup ke dalam air.

Kacang rebus paling kerap digunakan dalam puri dan sup. Kacang polong dibelah dua biasanya masak selama 45 minit hingga 1 jam, manakala kacang polong keseluruhan perlu dimasak lebih lama - kira-kira satu setengah jam. Sebelum memasak, suri rumah perlu merendam kacang dalam air sejuk dan menyimpannya selama 8 jam. Apabila memasak kacang, anda boleh menambah mentega atau minyak bunga matahari kepada mereka - dengan cara ini mereka akan masak lebih cepat. Untuk menentukan masa memasak kacang polong, anda perlu mengambil kira jenis dan kekerasan airnya.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa terdapat beberapa kontraindikasi untuk makan kacang rebus. Sebagai contoh, hidangan kacang tidak disyorkan untuk orang yang mengalami keradangan perut atau usus, serta gout dan nefritis akut. Orang tua harus merebus kacang polong dengan teliti sebelum makan untuk mengelakkan pembentukan gas yang berlebihan. Adalah disyorkan untuk menambah lobak merah ke hidangan kacang, dan juga memakannya dengan roti.

Kemudaratan kacang

Kacang polong tidak disyorkan untuk dimakan secara kerap oleh orang tua dan mereka yang menghidap gout. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa, seperti kacang, kacang mengandungi sejumlah besar purin - bahan khas yang menyumbang kepada peningkatan tahap asid urik, serta pengumpulan "urat" dalam sendi - garam asid ini. Hidangan yang dibuat dari kacang tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah serius dengan fungsi usus, serta ibu yang menyusu, kerana salah satu ciri yang tidak menyenangkan produk ini adalah keupayaannya untuk mencetuskan perut kembung, pembentukan gas yang berlebihan dan rasa tidak selesa di perut.

Kemudaratan kacang untuk orang yang menderita gout dikaitkan dengan peningkatan pengeluaran asid urik, yang boleh terkumpul bukan sahaja di sendi dan tendon, tetapi juga di buah pinggang dan organ penting lain. Ini memburukkan lagi perjalanan gout. Kacang adalah kontraindikasi untuk orang yang menderita cholecystitis, trombophlebitis, urolithiasis dan pelbagai penyakit buah pinggang, khususnya, nefritis.

Oleh itu, sebagai tambahan kepada sifat berfaedah, kacang polong mempunyai beberapa kesan sampingan. Kelemahan ketara produk ini ialah ia boleh menyebabkan kembung perut. Untuk mengelakkan gejala yang tidak menyenangkan ini, pakar mengesyorkan menambah dill pada hidangan dengan kacang. Membilas kacang polong dengan teliti dalam air juga akan membantu meminimumkan bahaya kacang polong. Untuk mengelakkan masalah dengan saluran gastrousus, tidak disyorkan untuk minum air sejuk selepas makan hidangan kacang.