Bagaimana anda memelihara buah-buahan dan beri?

Pengetinan di rumah ialah cara mudah untuk mengekalkan lebihan hadiah dari hutan, ladang, taman dan kebun sayur untuk musim panas. Garam, gula, cuka dan asid laktik adalah empat pengawet semulajadi yang telah diketahui sejak berabad-abad lamanya. Gula paling kerap digunakan untuk penyimpanan buah-buahan dan beri jangka panjang - kompot, jem, pengawet, jeli, marmalade dipelihara, tetapi terdapat juga persediaan dengan cuka dan garam, seperti chutney dan sos buah dan beri yang lain.

Salah satu peraturan asas pengetinan adalah dengan berhati-hati memilih bahan-bahan anda! Lebih segar produk yang anda gunakan, lebih kaya rasa dan aroma hidangan anda. Elakkan buah-buahan dan buah beri yang lebam atau rosak, basuh dan keringkan selebihnya. Pilih resipi untuk pengetinan terlebih dahulu untuk mengelakkan kekurangan bahan yang tidak dijangka. Cuba buat, sebagai contoh, epal pedas. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging panggang atau goreng, ayam itik, dan pinggan keju. Anda memerlukan 13 paun epal, 12 cawan gula, 6 cawan air, dan 1 1/4 cawan cuka 5% (cuka sari apel adalah yang terbaik), serta 3 sudu besar bunga cengkih dan 8 batang kayu manis.

Basuh epal. Kupas dan potong menjadi kepingan, keluarkan inti terlebih dahulu. Dalam periuk besar enam liter, campurkan gula, air, cuka, bunga cengkih dan kayu manis, panaskan hingga mendidih dan masak selama 3 minit. Masukkan hirisan epal ke dalam sirap panas dan masak selama 5 minit lagi. Sekarang penyediaan boleh ditinkan.

Sterilkan balang. Isi periuk lebar, sama tinggi dengan balang yang disediakan, dua pertiga penuh dengan air. Letakkan balang kaca di bahagian bawahnya, terbalik, dan letakkan penutup dalam periuk yang sama. Sesetengah suri rumah mula-mula meletakkan pendirian khas di bahagian bawah atau meletakkan tuala yang dilipat dalam beberapa lapisan; pada pendapat mereka, langkah berjaga-jaga sedemikian menghalang balang daripada pecah. Letakkan periuk pada api yang tinggi dan biarkan air mendidih, rebus selama 10 minit. Untuk mengelakkan tangan anda melecur secara tidak sengaja, pakai sarung tangan. Keluarkan balang dan penutup dari air mendidih menggunakan penyepit masakan yang besar. Letakkannya di atas tuala dapur yang kering dan bersih. Jangan keluarkan periuk dengan air mendidih dari api; anda akan memerlukannya kemudian.

Isi balang dengan bahan-bahan. Untuk epal berempah, mula-mula letakkan hirisan buah dan kemudian tuangkan sirap ke atasnya, biarkan ruang kecil di bahagian atas setiap balang tidak digunakan. Tutup balang dengan penutup. Anda boleh menggunakan penutup skru besi biasa, atau anda boleh menggulung balang jika anda mempunyai mesin khas. Adalah dipercayai bahawa untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk di bawah penutup, adalah wajar merendam sekeping kertas kertas dalam alkohol dan meletakkannya di leher balang sebelum mengacaukannya. Dengan menggunakan penyepit yang sama, turunkan kembali balang ke dalam air mendidih, juga dengan penutup bawah, dan biarkan selama 10 minit lagi, kemudian keluarkan dan sejukkan.

Simpan barangan dalam tin dengan betul. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah atau rak bawah kabinet dapur. Jika anda mempunyai bekalan kecil atau peti sejuk yang sangat besar, letakkan simpanan anda di dalamnya. Di bawah keadaan yang ideal, buah-buahan dan beri dalam tin akan bertahan selama bertahun-tahun.

[ 1 ], [ 2 ]