Daging merah menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis

Kehadiran daging merah dalam diet menyebabkan peningkatan pembiakan intra-usus bakteria Emergencia timonensis. Mikroorganisma ini terkenal dengan fakta bahawa dalam proses metabolismenya bahan dihasilkan yang menyumbang kepada perkembangan patologi sistem kardiovaskular. Maklumat ini disuarakan oleh pekerja pusat klinikal di Cleveland. Mereka menerbitkan hasil kajian pada halaman edisi Nature Microbiology.

Kita bercakap tentang hasil kerja saintifik jangka panjang yang dimulakan lebih daripada sepuluh tahun yang lalu. Pada peringkat pertama kajian, saintis menemui salah satu produk sampingan utama pemprosesan bakteria daging merah dan produk haiwan lain. Ternyata trimethylamine-N-oxide - bahan yang sangat meningkatkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular dan gangguan serebrovaskular.

Kira-kira tiga tahun yang lalu, penyelidik mendapati bahawa di bawah pengaruh proses usus tertentu, karnitin asid amino diubah menjadi trimethylamine-N-oxide. Pada peringkat pertama, bahan perantaraan, γ-butyrobetaine, terbentuk, yang, di bawah pengaruh mikrobiom usus, ditukar menjadi trimethylamine, prekursor trimethylamine-N-oxide. Seperti yang dijelaskan oleh saintis, terdapat sejumlah besar mikroorganisma dalam usus yang mampu mengubah karnitin menjadi γ-butyrobetaine, tetapi tidak semua orang boleh mengubahnya menjadi trimethylamine.

Pakar mengesan hubungan antara tahap trimethylamine-N-oksida dan perkembangan patologi kardiovaskular. Untuk mengumpul bukti, mereka menganalisis komposisi darah dan mikrobiom usus tiga ribu peserta, selain mengkaji pilihan pemakanan mereka. Didapati bahawa usus subjek yang memilih daging merah banyak terdapat dalam mikroorganisma Emergencia timonensis, yang menyumbang kepada transformasi tidak selamat γ-butyrobetaine kepada trimethylamine dan kemudian menjadi trimethylamine-N-oxide. Di samping itu, sukarelawan yang makan daging mempunyai kecenderungan yang meningkat untuk membentuk plak aterosklerotik dan trombi intravaskular. Tetapi dalam mikrobiom usus orang yang mematuhi diet vegetarian dan vegan, mikroorganisma ini ditemui dalam kuantiti yang minimum atau tidak hadir sama sekali.

Apabila peserta beralih kepada diet berasaskan tumbuhan, penurunan bilangan mikroorganisma usus yang tidak selamat telah dicatatkan. Ini hanya menunjukkan bahawa pembetulan tabiat pemakanan dan keutamaan akan membantu meminimumkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular dan komplikasi penyakit ini. Penemuan ini juga boleh digunakan sebagai langkah pencegahan terhadap aterosklerosis, serangan jantung, strok, dan serangan jantung.

Butiran diterangkan pada halaman sumber NATURE