Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Warna alat memasak mengubah persepsi rasa produk
Ulasan terakhir: 01.07.2025
Adakah anda sering melihat warna hidangan yang anda makan? Jika tidak, mungkin anda perlu memberi perhatian kepada ini dan mendapatkan set pinggan baru? Dalam kes ini, ia hanya satu keperluan, kerana saintis telah mengetahui hidangan mana yang menjadikan hidangan lebih aromatik dan lazat!
Para saintis dari Universiti Politeknik Valencia dan Universiti Oxford mendakwa bahawa persepsi rasa bergantung pada warna hidangan yang kita makan atau minum.
Ternyata, coklat panas lebih enak jika anda meminumnya daripada cawan berwarna oren atau krim, tetapi dalam cawan putih atau merah rasa tidak akan seperti yang dinyatakan.
Penyelidikan ini mengesahkan hasil kajian terdahulu, di mana pakar mendapati bahawa deria kita melihat makanan secara berbeza bergantung pada warna hidangan dari mana kita makan dan minum.
"Warna hidangan di mana makanan dan minuman dihidangkan boleh mempengaruhi persepsi rasa dan aroma," kata Dr Betina Picvares-Fitzman, pengarang bersama kajian itu.
Sepasukan saintis menjalankan eksperimen melibatkan 57 sukarelawan yang diminta menilai rasa coklat panas. Minuman itu dihidangkan dalam cawan plastik dengan saiz yang sama, tetapi dalam empat pilihan warna. Bahagian dalam semua cawan berwarna putih, dan bahagian luarnya berwarna putih, krim, merah dan oren.
Hasilnya, yang diterbitkan dalam Journal of Sensory Studies, menunjukkan bahawa peserta paling suka minuman daripada cawan berwarna oren dan krim, walaupun coklat panas dihidangkan dari bekas yang sama. Walau bagaimanapun, pengecap kurang tertarik dengan coklat daripada cawan putih dan merah, yang mengatakan cawan krim dan oren mempunyai "lebih rasa" dan "aroma yang lebih pedas."
Mengulas mengenai keputusan, saintis mengatakan bahawa tidak ada "peraturan warna" khusus untuk hidangan yang boleh meningkatkan rasa dan aroma minuman atau hidangan; sebenarnya, ia bergantung pada makanan, tetapi sebenarnya warna itu mempunyai kesan tertentu.
Pakar berkata kajian itu mempunyai implikasi penting untuk saintis mengkaji bagaimana otak mengintegrasikan maklumat visual yang diterima bukan sahaja daripada makanan, tetapi juga daripada hidangan yang dihidangkan.
Di samping itu, maklumat ini mungkin menarik bukan sahaja kepada saintis, tetapi juga kepada pengeluar makanan dan pekerja katering. Dengan memilih warna pinggan mangkuk yang betul atau dengan membungkus produk yang menguntungkan, mereka boleh meningkatkan pendapatan mereka dengan ketara, kerana pembeli, satu cara atau yang lain, memberi perhatian kepada produk yang dibungkus dalam pembungkus yang menarik dan "sedap".
Hasil kajian terdahulu juga menyokong penemuan semasa, mengikut mana aroma dan rasa lemon dipertingkatkan oleh bekas kuning, dan minuman warna sejuk menimbulkan dahaga yang lebih besar daripada minuman dengan warna yang lebih hangat. Para penyelidik juga mendapati bahawa kebanyakan orang yang minum dari cawan merah jambu secara automatik "memaniskan" minuman itu. Mereka menyangka bahawa minuman dalam bekas merah jambu itu lebih manis daripada dalam cawan warna lain.