kacang polong

Kacang polong memainkan peranan yang sangat penting dalam diet manusia. Sejak zaman purba, tanaman kekacang ini terkenal dengan rasa yang unik, khasiat khasiat dan kekayaannya.

Di India dan China purba, kacang polong dianggap sebagai simbol kekayaan dan kesuburan, dan di Rom kuno dan Greece mereka menduduki tempat yang penting di antara produk lain: mereka sering digunakan dalam hidangan yang disediakan untuk raja dan merupakan makanan rakyat biasa.

Baca juga:

• Faedah dan kemudaratan kacang polong
• Resipi Kacang

Hari ini, pelbagai hidangan yang diperbuat daripada kacang pea adalah menakjubkan. Puluhan hidangan lazat boleh disediakan dari tumbuhan ini: kacang rebus, parut, goreng dalam minyak, bubur kacang dengan daging, sup kacang, rebus atau jeli, penkek kacang, potong, sosej dan banyak lagi. Adalah selamat untuk mengatakan bahawa kacang polong adalah peneraju antara sayur-sayuran lain dalam kandungan protein, serta nilai pemakanan dan tenaga yang mereka sediakan. Menurut pakar pemakanan moden, orang dewasa perlu makan sekurang-kurangnya empat kilogram kacang hijau setiap tahun.

[ 1 ]

Varieti kacang

Kacang polong adalah salah satu tanaman sayuran yang paling kuno. Pada mulanya, tumbuhan ini tersebar luas di Belanda, dan kemudian mendapat populariti di negara-negara Eropah yang lain - Perancis, Jerman, Sepanyol, dll. Tanaman kekacang ini adalah tumbuhan pendebungaan sendiri, buahnya adalah kacang hijau. Daripada dua kumpulan utama kacang - makanan ternakan dan sayur-sayuran - hanya yang kedua digunakan untuk makanan manusia. Terdapat tiga jenis sayuran kacang, yang masing-masing mempunyai ciri masakan istimewa:

• mengelupas,
• otak,
• gula.

Kacang kerang paling kerap digunakan untuk menyediakan sup, rebusan, bubur dan hidangan lain. Kacang jenis ini ditanam untuk mendapatkan kacang hijau, yang digunakan untuk pengetinan. Kepelbagaian otak kacang digunakan untuk tujuan yang sama; kacangnya adalah kacang kerut yang sangat manis. Apabila dimasak, kacang varieti otak tidak menjadi lembut, jadi ia tidak sesuai untuk dibuat sup. Buah pelbagai jenis kacang gula dimakan keseluruhannya. Pelbagai ini ditanam demi "bilah bahu" - kacang mentah yang dimakan tanpa cangkerang.

Kacang polong sesuai untuk dimakan segar dan beku atau dalam tin. Selalunya mereka ditambah kepada borscht, sup, rebusan, salad, pate, omelet, dan juga digunakan untuk menyediakan hidangan sampingan untuk hidangan ikan dan daging. Beberapa jenis kacang yang paling biasa ialah: "Alpha", "Viola", "Oscar", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" dan lain-lain. Setiap varieti ini mempunyai ciri, tujuan dan kaedah penanamannya sendiri. Semua jenis dibezakan oleh kandungan protein yang tinggi. Selain itu, tanaman kekacang ini mengandungi asid amino penting, garam mineral dan kumpulan vitamin yang seimbang.

Komposisi kacang

Kacang polong mengandungi banyak komponen berguna. Satu kacang hijau mengandungi vitamin B, H, C, A dan PP, magnesium, kalium, besi, garam fosforus, serta serat makanan, beta-karotena, kanji, asid lemak tepu dan tak tepu. Di samping itu, kacang pea kaya dengan antioksidan - bahan berguna yang melambatkan pengoksidaan. Kacang polong mengandungi protein, serta mineral penting untuk tubuh manusia seperti iodin, besi, tembaga, fluorin, zink, kalsium dan lain-lain lagi.

Kacang polong kering mengandungi: protein ‒ 23%, lemak ‒ 1.2%, karbohidrat ‒ 52%, dan nilai tenaga kacang polong setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan ialah 298 kcal. Kacang hijau dianggap sebagai produk pemakanan, di mana: protein ‒ hanya 5%, dan karbohidrat ‒ 13%, dengan glukosa dan fruktosa membentuk separuh daripada semua karbohidrat.

Kacang mengandungi sejumlah besar selenium, yang mempunyai kesan anti-karsinogenik yang ketara. Selain itu, kacang hijau muda mampu "menyekat" kemasukan sejumlah logam radioaktif berbahaya ke dalam tubuh manusia. Perubatan tradisional menggunakan kekacang ini untuk pelbagai tujuan. Sebagai contoh, dengan bantuan tuam tepung kacang, anda boleh menghilangkan infiltrat radang, jerawat, bisul, bisul dan masalah kulit yang lain. Perlu diingatkan bahawa kerana komposisi uniknya, kacang polong mengurangkan perkembangan kanser, serta hipertensi, strok, serangan jantung, dan membantu melambatkan proses penuaan kulit yang berkaitan dengan usia.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kandungan kalori kacang polong

Kacang polong dianggap sebagai produk diet rendah kalori, walaupun ia mengandungi kalori yang cukup untuk mengenyangkan badan - purata 300 kcal setiap 100 gram produk dalam bentuk kering. Dalam komposisi, kacang sangat mirip dengan daging. Protein sayuran yang terkandung di dalamnya diserap lebih cepat daripada protein daging. Oleh kerana sifat-sifat ini, kacang polong boleh digunakan sebagai ubat semulajadi tambahan untuk mencegah perkembangan anemia. Penggunaan kacang polong secara berkala membantu mengurangkan berat badan, kerana produk ini mempunyai kesan yang baik pada sistem pencernaan, "mewujudkan" kerja perut dan usus, dan juga meningkatkan penyerapan nutrien oleh badan. Bijirin kacang mengandungi banyak serat, yang berjaya membantu badan membersihkan usus daripada toksin, sanga dan bahan berbahaya yang lain. Oleh itu, tanaman kekacang jenis ini menarik minat orang yang memantau berat badan mereka.

Kandungan kalori kacang polong bergantung pada jenis produk: kacang polong kering yang dihancurkan mengandungi lebih banyak kalori (348 kcal / 100 g) kerana kandungan karbohidrat yang meningkat, manakala kacang rebus mengandungi kurang kalori - 115 kcal / 100 g. Kandungan kalori kacang polong kering adalah 340 kcal, dan kacang hijau segar - 280 kcal. Kacang hijau dalam tin mengandungi kalori paling sedikit - hanya 55 kcal.

[ 9 ]

Peta teknologi kacang polong

Kelaziman tanaman seperti kacang adalah disebabkan oleh kedua-dua sifat bermanfaatnya yang unik dan teknologi penanaman yang mudah. Objektif utama penanaman semua kekacang adalah untuk meningkatkan tahap tuaian kasar, meningkatkan kesuburan tanah, dan meningkatkan bekalan protein sayuran.

Peta teknologi kacang peas terdiri daripada nama dan jumlah kerja yang berkaitan dengan penanaman produk ini, komposisi unit dan kakitangan perkhidmatan, pengiraan kos dan kecekapan ekonomi menanam tanaman ini.

Ciri utama penanaman kacang adalah tempoh tumbuh-tumbuhan yang pendek, yang membolehkan tanaman ini disemai di banyak negara di dunia, termasuk Ukraine. Perlu diingatkan bahawa kacang polong adalah tanaman yang matang awal, tidak menuntut, tahan sejuk yang menduduki kedudukan utama di kalangan kekacang lain dari segi hasil. Asia Barat Daya dianggap sebagai tempat kelahiran kacang, dan kemudian tanaman ini mula ditanam secara aktif di Eropah Selatan. Kacang polong berumur lebih daripada dua ribu tahun.

Kacang polong dianggap sebagai tanaman makanan dan makanan ternakan yang berharga. Penggunaan teknologi pertanian berkualiti tinggi di Ukraine membolehkan anda mendapatkan tuaian kacang bermusim, secara purata, lebih daripada 4 tan. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa kacang, seperti banyak tanaman kekacang lain, menyumbang kepada pengumpulan nitrogen yang berguna di dalam tanah. Di samping itu, selepas penuaian, banyak sisa akar kacang kekal di dalam tanah, yang mengandungi fosforus, kalium, kalsium dan unsur mikro lain. Faktor-faktor inilah yang mempengaruhi penggunaan tanaman ini sebagai penghubung perantaraan dalam perancangan agronomi penggiliran tanaman (bergantian) antara tanaman bijirin dan industri. Urutan penyemaian berikut selalunya boleh dikesan: tanaman bijirin ‒ jenis kacang tertentu ‒ tanaman perindustrian. Adalah penting untuk mengambil kira bahawa selepas menyemai kacang, hasil jagung yang tinggi terbentuk, serta gandum musim sejuk, bit gula dan tanaman lain. Untuk meningkatkan produktiviti kacang polong, biopreparasi berkesan digunakan semasa menyemai. Oleh itu, salah satu syarat wajib ialah rawatan pra-menabur benih kacang dengan persediaan penetapan nitrogen khas.

Untuk pertumbuhan penuh kacang polong, adalah penting untuk menggunakan pembajakan dalam tanah - sehingga 25 sentimeter. Terima kasih kepada pembajakan sedemikian, terdapat peningkatan dalam pengudaraan tanah, dan ini, seterusnya, mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan sistem akar kacang polong, dan juga menyumbang kepada peningkatan rizab kelembapan di dalam tanah. Bagi keperluan tanaman kekacang untuk haba, ia adalah rendah: biji kacang boleh bercambah pada suhu 12 ° C; pada masa yang sama, tahap kelembapan tanah untuk memastikan penuaian kacang yang optimum hendaklah dari 70 hingga 80%. Tempoh menyemai untuk kacang polong bertepatan dengan masa menyemai bijirin awal musim bunga. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa kacang polong adalah tumbuhan yang menyukai kelembapan dan tahan sejuk, dan lewat menyemai boleh mengurangkan hasil dengan ketara. Sudah tentu, dalam proses menjaga tanaman kacang, perlu mengambil langkah yang sesuai untuk memusnahkan rumpai dengan berkesan. Hasil terbaik dalam memerangi perosak ladang dan penyakit tumbuhan dicapai dengan penuaian berasingan tanaman ini. Memotong dijalankan apabila 75% biji kacang telah menjadi kuning dan kandungan lembapan benih adalah 40%. Selepas menuai dan membersihkan benih dengan teliti, kacang peas perlu diperiksa untuk kerosakan oleh perosak, khususnya, kumbang kacang.

Bagaimana untuk merendam kacang?

Kacang polong mesti direndam dengan teliti sebelum dimakan. Salah satu sebab utama orang tidak mahu memasukkan kekacang ini dalam diet mereka adalah masa memasak yang lama. Secara umum, proses memasak kacang polong boleh mengambil masa setengah hari, tetapi masalah ini tidak seharusnya menghalang anda daripada menikmati hidangan kacang yang enak dan lazat.

"Bagaimana cara merendam kacang polong?" - soalan ini mungkin menarik minat setiap suri rumah yang tidak berpengalaman. Jawapannya mudah: dalam air sejuk selama 6-18 jam. Mengapa ia mengambil masa yang lama? Hakikatnya kacang polong mengandungi banyak jenis kanji. Penyejatan perlahan lembapan menukarkan kanji kepada bentuk yang diperlukan untuk anabiosis jangka panjang. Ia adalah kerana bentuk kanji yang keras itu menyebabkan kacang mengambil masa yang lama untuk dimasak. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa biji kacang mengandungi enzim khas yang, apabila terdedah kepada kelembapan, mula menukar kanji keras ke dalam bentuk yang lebih sesuai untuk percambahan dan, dengan itu, memudahkan memasak. Itulah sebabnya disyorkan untuk merendam kacang dalam air sebelum dimakan. Perkara utama adalah tidak terlalu mendedahkan mereka kepada keadaan masam.

Semasa enam jam pertama perendaman, oligosakarida juga dikeluarkan daripada kacang polong. Ia boleh dikatakan tidak diproses oleh jus gastrik, tetapi merupakan medium nutrien yang baik untuk bakteria yang hidup di rektum. Oligosakarida menyebabkan kesan "kacang" yang terkenal kembung perut. Semasa proses perendaman, jumlah oligosakarida secara beransur-ansur berkurangan, dan dengan setiap jam terdapat lebih sedikit daripada mereka, yang menjadikan makan kacang lebih selamat untuk perut.

Sebelum merendam kacang dalam air, mereka perlu diisih dan zarah gelap dikeluarkan. Untuk melakukan ini, taburkan kacang pada permukaan yang keras dan kemudian ratakan kepada lapisan satu kacang. Mereka harus direndam secara eksklusif dengan air sejuk, tahap yang harus 2 cm di atas kacang. Pertama, anda perlu mencampurkan kacang polong dengan teliti di dalam air, dan selepas ia mengendap, tuangkan kumpulan pertama air. Basuh utama membolehkan anda menyingkirkan habuk proses, terutamanya untuk kacang yang dihancurkan. Mencuci berulang dengan air membolehkan anda membersihkan sepenuhnya kacang dari serpihan, habuk dan zarah yang tidak sesuai. Selepas mencuci, mereka harus dibiarkan sahaja untuk membengkak sepenuhnya. Masa rendaman untuk kacang keseluruhan adalah 8 jam, kacang yang dihancurkan direndam kurang - 4-6 jam. Selepas masa ini, air harus dikeringkan sepenuhnya, dan hanya selepas prosedur ini kacang polong bersedia untuk memasak selanjutnya.

Bagaimana untuk memasak kacang?

Teknologi memasak kacang agak mudah, tetapi ia memerlukan pelaksanaan mandatori beberapa tindakan berurutan. Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripada kacang. Perkara utama adalah dengan betul mengikuti arahan langkah demi langkah resipi.

Salah satu peringkat terpenting memasak kekacang ini ialah rendaman awal. Peringkat ini membantu melembutkan kacang, seterusnya mempercepatkan proses memasak dan pada asasnya menentukan rasa hidangan siap.

Adalah disyorkan untuk merendam kacang semalaman secara eksklusif dalam air sejuk, yang sepatutnya meliputi semua kacang dengan kira-kira dua sentimeter. Masa rendaman adalah sekurang-kurangnya 6-8 jam, dan jika bekas dengan kacang yang direndam diletakkan di dalam peti sejuk, maka lebih lama lagi. Kacang yang direndam mesti dibilas lagi dan sekali lagi diisi dengan air sejuk dalam nisbah 1: 3, kemudian letakkan di atas dapur. Jumlah masa untuk memasak kacang pea adalah kira-kira satu setengah jam. Semasa proses memasak, anda hanya boleh menambah air mendidih, dan sebelum mendidih, anda harus mengeluarkan buih dari air tepat pada waktunya. Faktanya ialah jika anda tidak mengeluarkan buih dari kacang rebus tepat pada waktunya, ia akan memperoleh warna kelabu yang tidak menyenangkan.

Kadang-kadang perlu memasak kacang tanpa pra-rendam. Dalam kes ini, kaedah memasak ekspres berikut akan berguna untuk suri rumah. Kacang kacang perlu dibasuh dengan teliti, ditutup dengan air sejuk dan didihkan. Kemudian airnya perlu disalirkan, kacang polong perlu dibasuh, ditutup dengan air sejuk dan didihkan lagi. Prosedur ini perlu dilakukan tiga kali, selepas itu kacang harus dimasak sehingga siap. Adalah disyorkan untuk menggunakan garam pada akhir memasak, ‒ dengan cara ini ia tidak akan membenarkan kacang polong mendidih sepenuhnya. Apabila menyediakan puri kacang atau sup krim, adalah perlu untuk mendapatkan jisim homogen, jadi kacang harus diuli dengan teliti semasa ia masih panas. Mengambil kira nuansa ini akan menghalang pembentukan ketulan.

Berapa lama untuk memasak kacang?

Kacang adalah tanaman kekacang unik yang tidak boleh digantikan dalam masakan. Kacang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan: kedua-dua hidangan pertama (sup, rebus) dan hidangan kedua (bubur, kentang tumbuk), serta jeli, penkek, pelbagai makanan ringan dan juga teh.

Tiada jawapan tunggal untuk soalan ini - semuanya bergantung pada jenis dan kepelbagaian kacang, serta kekerasan air. Sebagai contoh, kacang polong keseluruhan perlu dimasak selama satu setengah jam, manakala kacang polong belah biasanya masak selama 45 minit hingga 1 jam. Umur kacang juga penting: masa memasak untuk kacang "tua" boleh mencapai 2 jam.

Apabila memasak kacang polong, perlu mengambil kira peraturan penting:

• kuali mesti terbuka;
• Sebelum memasak, kacang harus direndam dalam air sejuk;
• Apabila merendam kacang, adalah penting untuk tidak menyimpannya di dalam air terlalu lama, supaya ia tidak menjadi masam;
• jika groat kacang lembut, ia boleh ditambah serta-merta apabila memasak daging (masa memasak dalam kes ini akan menjadi satu setengah jam);
• Apabila memasak, anda boleh menambah ¼ sudu teh soda (segelas kacang) - oleh itu, masa memasak untuk kacang yang dihancurkan adalah 1 jam, dan untuk kacang keseluruhan - satu setengah jam.

Kacang peas mesti dirasai sebelum akhir memasak. Kacang polong biasanya dimasak dalam multicooker tanpa direndam. Untuk ini, mod "Rebus" digunakan, dan masa memasak ialah 2 jam.

Bagaimana untuk memasak kacang?

Kacang boleh digunakan bukan sahaja untuk membuat sup atau bubur, tetapi juga untuk membuat pelbagai jenis hidangan. Perkara yang paling penting ialah hidangan sedemikian bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, kerana wakil kekacang yang indah ini adalah sumber protein yang kaya, mengandungi banyak unsur mikro dan vitamin yang berguna. Ia tidak boleh digantikan semasa melakukan senaman fizikal yang berat, dan semasa puasa, hidangan yang enak dan berkhasiat yang diperbuat daripada kacang polong akan menghiasi diet setiap keluarga.

Soalan ini menarik minat ramai suri rumah. Produk ini boleh digunakan untuk menyediakan salad (kacang dalam tin paling kerap digunakan untuk tujuan ini). Sebagai contoh, salad popular seperti Olivier dan Vinaigrette disediakan dengan bantuan kacang. Ngomong-ngomong, selain menggunakan kacang, anda juga boleh meletakkan kacang polong keseluruhan dalam salad.

Hidangan biasa termasuk sup kacang dan puri, serta bubur, ciuman, ulam, bebola daging, potong dan penkek. Kacang polong boleh digunakan sebagai pengisian untuk pai, dan juga boleh ditambah kepada pelbagai hidangan cendawan (julienne, ragout, dll.). Tepung kacang adalah bahan yang sangat baik untuk membuat roti rata, mi dan roti yang lazat.

Perlu diingatkan bahawa kacang polong telah lama dianggap sebagai ramuan tradisional dalam hidangan di banyak negara yang berbeza di seluruh dunia. Oleh itu, hidangan yang agak biasa di Caucasus adalah sup kacang dengan kambing yang dipanggil "bozbash". Di Armenia, chirapur sup manis, yang diperbuat daripada kacang polong dan aprikot kering, popular. Pea kulesh, hidangan kebangsaan Ukraine, adalah sejenis sup krim yang sering dihidangkan dengan kerisik.

Untuk menyediakan bubur atau sup yang lazat dari kacang, sebelum memasak, kacang mesti direndam dalam air sejuk, jika tidak bubur akan menjadi tawar. Kacang polong boleh digabungkan dengan bijirin lain: sebagai contoh, bubur kacang dengan bijirin akan menjadi lebih enak. Jika anda menambah lobak merah dan bawang goreng ke dalam bubur kacang, rasa akan menjadi lebih kuat. Adalah dinasihatkan untuk menggabungkan sup kacang dengan dill untuk mengelakkan kembung dan pembentukan gas yang berlebihan. Di samping itu, tidak disyorkan untuk minum air sejuk sejurus selepas makan hidangan kacang.

Bagaimana memasak kacang dalam periuk perlahan?

Kacang adalah produk unik yang boleh digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan dalam multicooker. Sebagai contoh, ramai suri rumah berkongsi resipi untuk membuat puri kacang yang lazat - hidangan sampingan yang sangat ringan dan lazat yang sesuai dengan mana-mana hidangan ayam atau daging. Di samping rasa yang sangat baik, puri ini mempunyai sifat pemakanan. Sudah tentu, seluruh keluarga akan menyukai hidangan ini.

Resipi untuk puri adalah agak mudah: anda perlu mengambil 1 cawan kacang peas dan rendam semalaman, atau mula memasaknya dengan segera. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan kacang yang telah dibasuh dalam mangkuk multicooker dan tuangkan 2.5 cawan air supaya ia menutup sepenuhnya kacang, tambah garam. Seterusnya, anda perlu menghidupkan mod "Rebus" selama satu setengah jam (untuk multicooker yang mempunyai kuasa 700 watt atau kurang). Tambah 50 gram mentega ke dalam puri kacang yang telah siap. Puri yang enak itu rasanya seperti puri sup kacang pekat.

Anda boleh memasak bubur kacang dalam multicooker. Anda tidak perlu merendam kacang dalam air terlebih dahulu, kerana ia akan cepat mendidih. Lebih baik menggunakan mata air atau air tulen, maka proses memasak akan menjadi lebih cepat. Pertama, bilas kacang polong dan masukkannya ke dalam multicooker, kemudian tuangkan air panas supaya bijirin ditutup dengan beberapa sentimeter. Kemudian anda perlu perasa dan garam bijirin, hidupkan pilihan "Rebus" dan masak bubur selama 2 jam. Pada masa ini, kacang akan mendidih dengan baik, dan bubur akan menjadi sangat lazat, terutamanya jika anda perasakan dengan mentega dan dill segar.

Rawatan dengan kacang

Kacang telah menemui aplikasi luas mereka bukan sahaja dalam memasak untuk menyediakan pelbagai hidangan, tetapi juga dalam perubatan rakyat, kerana ia mempunyai beberapa sifat penyembuhan. Terdapat banyak resipi berkesan dari kacang polong yang akan membantu menghilangkan masalah kesihatan. Malah pengenalan mudah kekacang ini ke dalam diet akan memberi kesan yang baik kepada kesejahteraan seseorang.

Rawatan dengan kacang sangat berkesan. Menurut penyelidikan moden, protein kacang mengandungi banyak asid amino penting, kerana tekanan darah tinggi dapat dikurangkan. Asid amino glutamin, yang secara aktif menyuburkan sel-sel otak, amat berharga; ia juga terdapat dalam kacang. Di samping itu, kacang polong mengandungi kompleks vitamin dan mineral penting, yang mana zat besi, kalsium, selenium, magnesium, dan lain-lain sangat penting untuk tubuh manusia. Kandungan serat yang meningkat dalam kacang polong membantu dengan cepat membuang toksin berbahaya dari badan, serta mengurangkan tahap kolesterol dalam darah.

Kacang sangat berguna untuk penyakit kardiovaskular, serta anemia dan hipovitaminosis. Oleh kerana mereka membantu menurunkan tekanan darah, mereka membantu dengan hipertensi, aterosklerosis, dan juga sangat diperlukan untuk edema, diabetes, batuk kering, batuk kering. Kacang dalam sebarang bentuk disyorkan untuk kekurangan protein dan penurunan pembekuan darah, pelbagai penyakit buah pinggang dan hati, gusi berdarah, buasir dan sembelit yang berkaitan dengan usia, serta sesak nafas.

Telah terbukti bahawa kacang juga mempunyai kesan antitumor, dan bahan berfaedah yang terkandung dalam kacang hijau, dalam tin dan beku, terlibat dalam proses melambatkan penuaan kulit. Merebus rumput kacang mempunyai kesan diuretik yang berkesan. Ubat ini menggalakkan pembubaran batu yang lebih baik dalam urolithiasis. Untuk mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, serta dalam hipertensi atau aterosklerosis, kacang polong kering mesti dikisar dalam pengisar kopi kepada keadaan tepung. Tepung ini mesti diambil 1 sudu teh sejam sebelum makan tiga kali sehari, dibasuh dengan setengah gelas air. Biasanya kursus rawatan adalah 10 hari, selepas itu perlu berehat seminggu, dan kemudian ulangi rawatan semula.

Untuk pedih ulu hati, disyorkan untuk makan 3-4 kacang (kedua-duanya direndam dalam air dan segar). Pure kacang berguna untuk ulser perut: ia perlu diambil 2 sudu besar dua kali sehari sebelum makan. Buah pinggang dan urolithiasis dirawat dengan baik dengan penyerapan rumput kacang: 2 sudu besar herba harus dituangkan dengan satu setengah gelas air mendidih, diselitkan selama satu jam dan ditapis. Merebus ini perlu dimakan 2 sudu besar 4 kali sehari beberapa minit sebelum makan.

Untuk proses keradangan kulit (jerawat, luka bernanah, ekzema), disyorkan untuk mengambil kacang muda: ia mesti dihancurkan ke keadaan lembek dan dicampur sama dengan putih telur mentah, dan kemudian campuran yang dihasilkan digunakan pada kawasan yang meradang, ditutup dengan filem nipis dan diamankan dengan pembalut. Adalah disyorkan untuk menukar pembalut sedemikian 2-3 kali sehari.

Harus diingat bahawa rawatan kacang kadang-kadang boleh dikontraindikasikan. Pertama sekali, ini adalah kerana keupayaannya untuk menyebabkan perut kembung. Itulah sebabnya orang yang menderita penyakit gastrousus harus menahan diri daripada kerap makan kacang, baik mentah dan dimasak. Di samping itu, kacang mengandungi purin, jadi penggunaannya sangat tidak diingini untuk sebarang gangguan metabolisme mineral dalam badan. Atas sebab ini, kacang polong harus dikecualikan daripada diet untuk gout, kerana penyakit ini menyebabkan jumlah asid urik dalam darah meningkat dan urat disimpan di sendi. Penggunaan kacang polong yang kerap adalah kontraindikasi dalam keadaan selepas strok atau serangan jantung, peningkatan pembekuan darah, dan trombophlebitis.

Kacang polong untuk diabetes

Kacang bukan sahaja lazat, tetapi juga berkhasiat: ia mengandungi banyak vitamin dan mikroelemen yang berguna. Tumbuhan ini tidak mudah, kerana ia mempunyai beberapa sifat penyembuhan. Kacang polong mengandungi bahan yang diperlukan untuk pesakit kencing manis, sebagai contoh, arginin - bahan yang bertindak hampir sama dengan insulin. Apabila membuat menu untuk pesakit kencing manis, peraturan utama adalah memilih produk yang membantu mengurangkan gula darah.

Kacang sangat berguna untuk diabetes. Sudah tentu, produk ini tidak dapat menggantikan kesan penuh ubat-ubatan, tetapi ia boleh mewujudkan keadaan untuk penyerapan ubat yang lebih berkesan, serta meningkatkan kesan terapeutiknya. Disebabkan indeks glisemik kacang polong yang rendah (hanya ‒ 35), terdapat penyerapan gula yang perlahan dalam usus. Berdasarkan ini, kami dengan yakin boleh mengatakan bahawa kacang melindungi seseorang daripada glikemia.

Untuk penyediaan rebusan penyembuhan untuk pesakit kencing manis, buah muda hijau sangat berharga. 25 gram buah muda mesti dicincang dengan pisau, dituangkan dengan 1 liter air, dan direbus selama 3 jam. Merebus ini perlu diminum dalam bahagian yang sama sepanjang hari. Tempoh kursus rawatan hendaklah sekurang-kurangnya 1 bulan.

Kacang polong masak biasanya dimakan mentah. Bebola hijau kecil ini mengandungi banyak protein sayuran, yang berfungsi sebagai alternatif kepada protein haiwan. Tepung kacang juga mempunyai sifat yang bermanfaat. Untuk diabetes, ia berguna untuk memakannya dalam bahagian sebelum makan - 0.5 sudu teh. Kacang hijau beku sangat berguna untuk pesakit kencing manis, yang boleh membentuk asas diet yang sihat pada musim sejuk.

Pemakanan yang ketat adalah salah satu syarat penting untuk rawatan diabetes. Anda boleh memperkenalkan sup kacang ke dalam menu diabetes dengan selamat. Kacang hijau segar paling sesuai untuk menyediakan hidangan ini. Tetapi ia juga dibenarkan untuk memakan produk ini dalam bentuk kering. Adalah dinasihatkan untuk memasak sup ini dalam sup daging lembu. Selain itu, air pertama semasa memasak mesti dikeringkan, selepas itu daging mesti dituangkan dengan air sejuk sekali lagi dan teruskan memasak hidangan. Oleh itu, sup kacang untuk pesakit kencing manis perlu dimasak dalam sup sekunder. Semasa proses memasak, kentang ditambah kepadanya, serta bawang dan lobak merah yang digoreng dalam mentega. Akibatnya, sup kacang ternyata kaya, berkhasiat dan sangat lazat.

Pada umur berapa anda boleh makan kacang?

Kacang mengandungi keseluruhan kompleks vitamin, sejumlah besar protein, dan juga unsur mikro yang diperlukan untuk badan. Ia membantu untuk mengaktifkan kerja saluran gastrousus, sistem saraf dan otak. Ciri-ciri unik wakil kekacang ini meletakkannya antara produk makanan yang paling berguna.

Ramai ibu berminat dengan soalan: "Pada umur berapa kacang boleh diberikan kepada kanak-kanak?" Sebagai hidangan lengkap, bubur kacang atau sup disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet bayi hanya selepas 1-2 tahun. Walau bagaimanapun, jika kanak-kanak berusia enam bulan makan 1-2 sudu sup sedemikian, tidak akan ada mudarat kepada badan. Hidangan kacang, seperti mana-mana produk baru, harus dimasukkan ke dalam diet bayi secara beransur-ansur, bermula dengan 1-2 sudu hidangan. Dalam kes ini, anda perlu memerhatikan tindak balas kanak-kanak itu. Ia juga harus diambil kira bahawa kacang, seperti kekacang lain, dianggap sebagai makanan diet. Walaupun fakta bahawa ia mengandungi banyak protein, yang berguna untuk badan, ia boleh menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan.

Bagaimana untuk memasak sup kacang untuk faedah kanak-kanak? Pertama sekali, lebih baik mengambil sup sayur-sayuran sebagai asas untuk hidangan ini, tetapi anda juga boleh menggunakan sup daging. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk memilih pulpa daging tanpa lemak dan potong halus. Pertama, kepingan daging mesti dimasukkan ke dalam periuk dengan air sejuk, dan selepas mendidih, keluarkannya, toskan airnya, kemudian bilas daging sekali lagi dengan air sejuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas mendidih perlahan selama setengah jam, sup akan siap. Agar kacang mendidih lebih baik, mereka mesti direndam dalam air sejuk pada waktu petang. Semua bahan yang disediakan untuk memasak sup kacang mesti dimasukkan ke dalam periuk dalam susunan menurun masa yang diperlukan untuk penyediaannya: pertama sekali, kacang, kemudian lobak merah, kentang dan bawang. Ibu muda dinasihatkan untuk memasak puri sup kacang dengan cara ini. Ia akan lebih mudah untuk bayi makan, dan perutnya akan menghadapi pemprosesan makanan.

Untuk menyediakan sup kacang "ringan", sebaiknya gunakan kacang hijau dalam sebarang bentuk - segar atau beku. Hidangan yang diperbuat daripada kacang hijau akan menjadi 100% pemakanan dan sesuai walaupun untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Sup kacang seperti itu boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak selepas 6 bulan. Walau bagaimanapun, sesetengah produk masih tidak disyorkan untuk digunakan dalam menyediakan sup kacang. Antaranya ialah daging berlemak dan daging salai, pelbagai rempah panas, serta kiub bouillon.

Kacang polong adalah salah satu makanan yang paling sihat, dan ini harus diingat semasa merancang menu anda. Terutama kerana kepelbagaian hidangan kacang membolehkan anda memilih pilihan terbaik berdasarkan pilihan citarasa individu anda.

[ 10 ]