Pemakanan untuk warga emas

Pemakanan orang tua mempunyai beberapa ciri kerana perubahan dalam organ pencernaan dan keperluan badan yang semakin tua, dan penurunan dalam aktiviti sosial dan fizikal orang "umur ketiga".

Prinsip utama ialah keseimbangan tenaga diet, iaitu korespondensi kandungan kalori makanan yang digunakan dengan perbelanjaan tenaga badan. Bagi setiap orang nilai ini adalah individu, tetapi secara purata untuk orang tua ia sepatutnya 2100 (wanita) - 2300 (lelaki) kcal/hari, untuk orang tua - 1900 (wanita) - 2000 (lelaki) kcal/hari.

Kepentingan besar dilampirkan pada orientasi terapeutik dan profilaksis diet. Pemakanan untuk orang tua termasuk:

• mengurangkan penggunaan lemak haiwan yang kaya dengan kolesterol - tidak lebih daripada 35% (ini dicapai dengan menggantikan daging haiwan dan ayam dengan daging ikan, yang mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu (khususnya, keluarga omega-3 dan -6), dan dengan menggunakan pelbagai minyak sayuran);
• kemasukan dalam diet peningkatan jumlah bahan lipotropik: kolin, metionin, lesitin;
• pematuhan dengan keperluan berikut untuk protein masuk: tidak lebih daripada 0.8 g setiap 1 kg berat badan ideal, terutamanya disebabkan oleh protein asal haiwan (keju kotej rendah lemak dan keju, produk tenusu lain, ikan, daging tanpa lemak);
• penggunaan serat tumbuhan yang mencukupi, pektin yang terkandung dalam sayur-sayuran dan buah-buahan;
• mengurangkan karbohidrat yang mudah dihadam, menggantikan sebahagian daripada jumlah harian gula (50 g) dengan sedikit madu (tidak lebih daripada 2 sudu teh sehari) atau fruktosa;
• diet orang tua memerlukan pengenalan jumlah kalsium yang meningkat dengan yogurt, keju, sardin, sayur-sayuran berdaun hijau, dll.;
• pengayaan diet dengan mikroelemen seperti iodin, selenium, tembaga, zink, magnesium (ini dicapai dengan menggunakan herba aromatik dan makanan laut dalam masakan). Adalah perlu untuk memadankan komposisi kimia makanan dengan perubahan metabolisme yang berkaitan dengan usia - contohnya, pengurangan aktiviti enzim pencernaan protein perut, lipase, peningkatan aktiviti amilase, dll.

Nisbah faktor pemakanan utama dalam diet orang tua hendaklah seperti berikut: 1 bahagian protein, 0.8 bahagian lemak dan 3.5 bahagian karbohidrat.

Pemakanan alkali disyorkan untuk orang tua, kerana satu pertiga daripada pesakit mempunyai asidosis. Pengalkalian persekitaran dalaman badan difasilitasi oleh pematuhan kepada diet tenusu-sayuran, mengehadkan protein dan lemak asal tumbuhan.

Untuk menormalkan komposisi mikroflora usus, produk susu yang ditapai diperkaya dengan acidophilus bacillus, bifidobacterium, dan lain-lain digunakan. Ia berguna untuk menggunakan dedak (kira-kira 1 sudu teh sehari) dalam roti dan bijirin.

Diet orang tua harus mengandungi geroprotectors dan antioksidan semula jadi: vitamin A dan C, asid glutamat, rutin, asid phytic, sistein, dan lain-lain. Terdapat banyak bahan sedemikian dalam herba aromatik, bawang putih, bit dan sayur-sayuran lain.

Memasak makanan harus menjadikannya mudah diakses oleh alat pengunyah orang tua dan tindakan enzim pencernaan. Rawatan haba cetek disyorkan, tidak termasuk menggoreng, menggunakan pengukus secara meluas, membakar.

Yang sangat penting dalam gerodietetik ialah diet: makan 5-6 kali sehari dalam kuantiti yang kecil dan tidak lewat daripada dua jam sebelum tidur. Ini membantu untuk mengelakkan penambahan berat badan, beban berlebihan organ pencernaan yang semakin tua dan fenomena dyspeptik yang berkaitan. Pengagihan pengambilan kalori harian berikut dengan makanan disyorkan: sarapan pertama - 20%, sarapan kedua - 10-15%, makan tengah hari - 35%, snek petang - 10%, makan malam - 20% (boleh diambil dalam dua hidangan).

Diet harian harus termasuk 7 hingga 10 g garam beryodium setiap hari, bergantung kepada intensiti rembesan peluh. Diet orang tua juga harus memasukkan pengganti garam meja seperti "Sanasol" dan "Panatseya", yang mengandungi garam kalium.

Jumlah keseluruhan cecair yang digunakan setiap hari ialah 1.0-1.5 liter, dengan syarat penunjuk keseimbangan air normal dikekalkan. Kopi dan teh yang kuat dikecualikan daripada minuman; teh herba, infusi rosehip, dsb. adalah disyorkan.

[ 1 ], [ 2 ]