Susu kambing untuk pankreatitis

Pankreas memainkan peranan penting dalam pencernaan. Ia merembeskan enzim yang memasuki duodenum, dengan bantuan mereka persekitaran berasid jus gastrik dinetralkan, serpihan makanan dipecahkan dan diproses, dan proses penyerapan nutrien berlaku. Keradangan organ membawa kepada pelanggaran peringkat ini, menyebabkan kesakitan, kegagalan proses metabolik. Pankreatitis memaksa anda untuk mengikuti diet dan hanya boleh dirawat bersama dengan pemakanan yang betul. Penggunaan setiap produk perlu dianalisis untuk kesannya pada pankreas dan diperiksa terhadap menu diet. Apakah tempat yang diberikan kepada susu kambing dalam pankreatitis?

Kambing tenusu telah digunakan secara tradisional untuk pengeluaran susu di seluruh dunia, terutamanya di Asia, Afrika dan Eropah, yang masing-masing menghasilkan 58.4%, 24.1% dan 14.2% daripada susu kambing dunia.

Kajian terbaru menunjukkan bahawa pengambilan susu penuh lemak dan produk tenusu tidak dikaitkan dengan kejadian CVD, strok, penyakit jantung koronari, dislipidemia, atau diabetes jenis 2. [ 1 ], [ 2 ] Selain itu, pengambilan susu memberikan manfaat kesihatan kepada pesakit diabetes, [ 3 ] obesiti [ 4 ] dan sindrom metabolik, [ 5 ] terutamanya apabila produk tenusu yang ditapai dimakan. [ 6 ] Walaupun terdapat bukti ini, penggunaan tenusu masih menjadi kontroversi.

Bolehkah anda minum susu kambing jika anda mengalami pankreatitis?

Susu kambing adalah sumber yang kaya dengan sebatian bioaktif (peptida, asid linoleik terkonjugasi, asid lemak rantai pendek, asid lemak tak jenuh tunggal dan politaktepu, polifenol seperti fitoestrogen dan mineral, antara lain) yang mempunyai kesan kesihatan yang penting. Walau bagaimanapun, komposisi susu kambing bergantung kepada jenis makanan yang diterima haiwan, dan dengan itu kandungan sebatian bioaktif dalam susu bergantung kepada sumber makanan makanan kambing. [ 7 ]

Petunjuk

Susu harus ada dalam diet pesakit dengan pankreatitis, tetapi kandungan lemaknya harus dalam 1-2.5%, bergantung pada tahap penyakit. Serangan akut mengecualikan sebarang makanan selama beberapa hari, termasuk susu. Dalam pankreatitis kronik dalam pengampunan, susu ditunjukkan, tetapi anda perlu mula memakannya dengan produk rendah lemak, menyediakan bubur tumbuk, jeli, menambah beberapa sudu ke kentang tumbuk, mencairkan campuran telur untuk telur dadar dengannya. Sekiranya pankreatitis rumit oleh cholecystitis - keradangan pundi hempedu, maka susu rendah lemak, seperti produk tenusu bukan berasid lain, tidak dilarang. Apabila makan hidangan tenusu, anda perlu mendengar badan anda - penampilan sensasi yang menyakitkan, berlakunya perut kembung, kembung menunjukkan bahawa sesuatu tidak sesuai, kerana setiap badan adalah individu. Pemburukan pankreatitis akan menghentikan pengambilan susu selama beberapa hari, tetapi selepas gejala hilang, kembali kepadanya akan mempercepatkan pemulihan.

[ 8 ]

Faedah

Potensi manfaat kesihatan pengambilan susu kambing baru-baru ini telah dikaji, termasuk hypoallergenicity dan peningkatan gangguan gastrousus, penyerapan Fe dan Cu, kadar pertumbuhan, ketumpatan tulang, dan paras darah vitamin A, Ca, tiamin, riboflavin, niasin, dan kolesterol, bagaimanapun, tuntutan kesihatan manusia kekal sebahagian besarnya berdasarkan bukti anekdot, yang juga digunakan dalam bahan promosi industri, pengurusan musim yang hebat, yang digunakan dalam industri [ 9 ], dan pengurusan musim yang hebat. menjejaskan kualiti pemakanan susu,[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] perbezaan antara susu lembu dan kambing dijangka, walaupun magnitudnya juga mungkin berbeza antara dan dalam negara. Walau bagaimanapun, kebanyakan negara kekurangan analisis pemakanan terperinci susu kambing runcit.

Susu dan produk tenusu adalah sumber utama asid lemak tepu (SFA) dalam diet manusia, termasuk yang dianggap bertanggungjawab untuk peningkatan risiko penyakit kardiovaskular (C12:0, C14:0, dan C16:0). Jumlah pengambilan SFA pada masa ini melebihi tahap yang disyorkan, dan garis panduan diet memerlukan pengurangan dalam pengambilan mereka (kepada kurang daripada 10% daripada jumlah pengambilan tenaga). Walau bagaimanapun, susu juga mengandungi beberapa asid lemak tak tepu tunggal (MUFA) dan asid lemak tak tepu (PUFA), yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

MUFA berfaedah utama dalam susu ialah c9 C18:1 (asid oleik; OA) dan t11 C18:1 (asid vaccenic; VA), manakala PUFA berfaedah utama termasuk c9t11 C18:2 (asid rumenik; RA) dan omega-3 (n -3) c9c12c15 C18:3 (;ALMA, asid olenik). c5c8c11c14c17 C20:5 (asid eicosapentaenoic; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (asid docosapentaenoic; DPA) dan asid c4c16c7c06oin;). Mineral adalah penting untuk tubuh manusia dan memainkan banyak peranan penting, termasuk (tetapi tidak terhad kepada) aktiviti kofaktor enzim, metalloprotein, pembentukan vitamin dan tulang, osmolariti, penyerapan nutrien, dan pengangkutan oksigen, seperti yang diterangkan sebelum ini dalam beberapa buku dan penerbitan. Susu ialah sumber mineral makro Ca, Mg, P, dan K yang baik, serta tiga mineral mikro I, Se, dan Zn.[ 19 ] Ia juga mengandungi makromineral Na dan S, bersama-sama dengan mikromineral B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, dan Ni, walaupun ia tidak dianggap sebagai sumber utama mineral ini dalam diet manusia. Fitoestrogen (termasuk lignan, isoflavon dan coumestans), dan equol khususnya, telah dikaitkan dengan faedah kesihatan seperti pengurangan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2, kanser tertentu dan gejala osteoporosis, sindrom metabolik dan menopaus. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] Walau bagaimanapun, tidak seperti FA dan mineral, terdapat penyelidikan yang tidak mencukupi mengenai potensi kesan penggunaan fitoestrogen untuk menyokong cadangan pemakanan, dan oleh itu tiada tahap pengambilan rujukan yang tersedia. [ 24 ]

Kemasukan susu kambing dalam diet tinggi lemak meningkatkan jisim otot rangka dan kandungan mitokondria, peningkatan thermogenesis tisu adipos coklat dan aktiviti pemerangan dan lipolitik tisu adipos putih. Tindakan pada tahap molekul ini dikaitkan dengan peningkatan penggunaan oksigen dan perbelanjaan tenaga, peningkatan termogenesis pengantara lipolisis in situ dalam tisu adipos subkutaneus, menghalang pengumpulan berlebihan jisim lemak dan hipertrofi adiposit dan seterusnya menurunkan paras leptin dan trigliserida serum. Penggunaan susu kambing juga meningkatkan pengoksidaan lipid pengantara AMPK dalam hati dan otot rangka dan menurunkan lipogenesis pengantara SREBP-1c dalam hati, mengurangkan kandungan lemak dalam kedua-dua organ; mencegah rintangan insulin dan steatosis hepatik pada tikus yang diberi diet tinggi lemak. Susu kambing diet juga menghalang keradangan hati dan penyusupan makrofaj ke dalam tisu adiposa.[ 25 ],[ 26 ]

Beralih daripada susu lembu kepada susu kambing untuk kanak-kanak (1–18 tahun) dan dewasa (> 19 tahun) akan meningkatkan pengambilan Cu (masing-masing sebanyak +6.3 dan +5.6 μg/hari), I (masing-masing sebanyak +55.9 dan +49.7 μg/hari), Mg (masing-masing sebanyak +5.6 dan +5.0), Mg (masing-masing sebanyak +5.6 dan +5.0). mg/hari, masing-masing), K (masing-masing sebanyak +91.8 dan +81.6 mg/hari), Mn (masing-masing sebanyak +5.2 dan +4.6 μg/hari), dan B (masing-masing sebanyak +15.7 dan +13.9 μg/hari). Nutrien ini sangat penting untuk kesihatan manusia. Cu meningkatkan pembentukan hemoglobin dan pigmen dan fungsi enzim, Mg ialah kofaktor enzim utama dan penting untuk fungsi otot dan saraf, P adalah penting untuk keseimbangan asid-bes, metabolisme protein dan tenaga, dan struktur membran, K penting untuk pengaliran saraf, penguncupan otot, dan mengekalkan keseimbangan air dan asid-bes, Mn ialah kofaktor pemangkin dan pengaktif beberapa enzim, dan hanya vitamin B yang penting dalam tumbuhan telah lama dipertimbangkan, tetapi hanya vitamin B yang telah dipertimbangkan dalam tumbuhan. perkembangan tulang, mineralisasi, dan metabolisme tenaga.

Contraindications

Ciri utama susu kambing yang telah menyumbang kepada minatnya yang semakin meningkat di kalangan pengguna adalah sifat alergennya yang lebih rendah disebabkan tahap α-s1-CN yang lebih rendah dan kebolehcernaannya yang lebih tinggi dikaitkan dengan bahagian asid lemak rantai pendek dan sederhana yang lebih tinggi daripada susu lembu.[ 27 ]

Susu kambing adalah kontraindikasi dalam kes kekurangan laktosa, yang dinyatakan dalam kembung dan sakit di usus, cirit-birit. Alahan kepada susu kambing adalah satu lagi pantang larang yang tidak membenarkan penggunaannya. Albumin tidak dipecahkan dalam usus, dan apabila ia memasuki aliran darah, ia dianggap oleh badan sebagai asing dan menyebabkan reaksi dalam bentuk gatal-gatal, gatal-gatal, bersin, hidung berair, malah serangan asma. Kemerosotan keadaan, tindak balas yang tidak menyenangkan adalah isyarat untuk berhenti menggunakan produk, dan dalam tempoh akut, tiada eksperimen dengan makanan dibenarkan sama sekali.