Penyakit bawaan makanan

Penyakit bawaan makanan (keracunan makanan bakteria; lat Toxicoinfectiones alimentariae.) - kumpulan polietiologichesky jangkitan usus akut berlaku selepas pengambilan makanan tercemar bakteria oportunis, yang berlaku dalam pengumpulan patogen massa mikrob dan toksinnya.

Kod ICD-10

• A05. Keracunan makanan bakteria lain.
• A05.0. Keracunan makanan Staphylococcal.
• A05.2. Keracunan makanan yang disebabkan oleh Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
• A05.3. Keracunan makanan yang disebabkan oleh Vibrio Parahaemolyticus.
• A05.4. Keracunan makanan yang disebabkan oleh Bacillus cereus.
• A05.8. Keracunan makanan bakteria yang lain.
• A05.9. Keracunan makanan bakteria, tidak ditentukan.

Apa yang menyebabkan penyakit bawaan makanan?

Infeksi toksik yang dibuang makanan menggabungkan sejumlah besar etiologi yang berbeza, tetapi penyakit yang patogenetik dan klinikal .

Menggabungkan jangkitan bawaan makanan ke dalam bentuk nosologi yang berasingan adalah disebabkan oleh keperluan untuk menyatukan langkah-langkah untuk memerangi penyebaran mereka dan keberkesanan pendekatan sindromik terhadap rawatan.

Sumber patogen boleh menjadi manusia dan haiwan (pesakit, pembawa), serta objek alam sekitar (tanah, air). Menurut klasifikasi PTI ekologi dan epidemiologi disebabkan oleh mikroflora bersyarat patogenik, tergolong dalam anthroponoses kumpulan (stafilokokkoz, enterokokkoz) dan sapronoses - air (aeromonoz, pleziomonoz, NAG jangkitan paragemoliticheskaya dan albinoliticheskaya edvardsielloz jangkitan) dan tanah (jangkitan cereus, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteose, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- dan jangkitan Providencia).

Mekanisme penghantaran patogen adalah fesal-lisan; laluan penghantaran adalah makanan. Faktor penghantaran adalah pelbagai. Biasanya, penyakit bawaan makanan yang terkandung dalam makanan berlaku selepas makan makanan yang tercemar dengan mikroorganisma yang dibawa oleh tangan kotor semasa memasak; air yang tidak tercemar; produk siap (melanggar kaedah penyimpanan dan penjualan dalam keadaan yang menggalakkan penyebaran patogen dan pengumpulan toksin mereka).

Apakah gejala penyakit bawaan makanan?

Penyakit bawaan makanan mempunyai tempoh inkubasi yang berlangsung dari 2 jam hingga 1 hari; untuk makanan jangkitan toksik etiologi staphylococcal - sehingga 30 minit. Jangkitan toksik makanan adalah akut, tempoh tempoh ini adalah dari 12 jam hingga 5 hari, selepas itu tempoh pemulihan bermula . Gejala jangkitan toksik makanan dicirikan oleh intoksikasi umum, dehidrasi dan sindrom gastrointestinal.

Gejala pertama keracunan makanan adalah sakit perut, mual, muntah, menggigil, demam, najis longgar. Perkembangan gastritis akut ditunjukkan oleh lidah putih yang dilapisi dengan putih; muntah (kadang-kadang tidak masuk akal) dimakan pada malam makanan, maka - lendir dengan campuran bahan empedu; keterukan dan kesakitan di rantau epigastrik. 4-5% pesakit hanya menunjukkan tanda-tanda gastrik akut. Sakit di perut boleh mempunyai watak yang tersebar, menjadi sempit, jarang - kekal. Perkembangan enteritis ditunjukkan oleh cirit-birit, yang berlaku pada 95% pesakit. Bodoh terdapat banyak, berair, fetid, kuning muda atau coklat; mempunyai rupa lumpur rumput.

Bagaimanakah penyakit bawaan makanan yang didiagnosis?

Infeksi toksik yang dijangkiti makanan didiagnosis berdasarkan gambaran klinikal penyakit, sifat kumpulan penyakit, hubungan dengan penggunaan produk tertentu yang melanggar peraturan untuk penyediaan, penyimpanan atau penjualannya. Keputusan mengenai kemasukan pesakit dibuat atas dasar data epidemiologi dan klinikal. Dalam semua kes, kajian bacteriological harus dilakukan untuk mengecualikan shigellosis, salmonella, iersiniosis, escherichiosis dan lain-lain jangkitan usus akut. Keperluan mendesak untuk kajian bakteriologi dan serologi timbul apabila terdapat kecurigaan kolera, sekiranya kes kumpulan penyakit dan kejadian wabak nosokomial.

Untuk mengesahkan diagnosis "keracunan makanan" adalah perlu untuk memperuntukkan mikroorganisme yang sama dari najis pesakit dan sisa-sisa produk yang mencurigakan. Ini mengambil kira keberkesanan pertumbuhan, phage dan seragam antibodi, antibodi kepada ketegangan terisolasi mikroorganisma yang terdapat dalam pemulihan. Nilai diagnostik adalah penetapan RA dengan autostam dalam sera berpasangan dan peningkatan 4 kali ganda dalam titer (dengan proteosis, cerosis, enterokokcosis).

Bagaimanakah penyakit yang ditanggung oleh makanan?

Jangkitan toksik makanan dirawat di hospital jika pesakit mempunyai kursus yang teruk dan sederhana, dengan syarat orang-orang tersebut tidak dapat diselesaikan sosial jika makanan yang berlaku toksiklikik berlaku dalam apa-apa tahap keterukan.

Pesakit dinasihatkan untuk pridezhivatsya hemat diet (jadual nombor 2, 4, 13), tidak termasuk susu dari diet, makanan dalam tin, produk salai, hidangan pedas dan pedas, sayur-sayuran mentah dan buah-buahan.