Jangkitan toksik makanan

Jangkitan toksik makanan (keracunan bakteria makanan; Latin: toxicoinfectiones alimentariae) ialah kumpulan polietiologi jangkitan usus akut yang berlaku selepas makan makanan yang tercemar dengan bakteria oportunistik, di mana jisim mikrob patogen dan toksinnya telah terkumpul.

Kod ICD-10

• A05. Keracunan makanan bakteria lain.
• A05.0. Keracunan makanan staphylococcal.
• A05.2. Keracunan makanan yang disebabkan oleh Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
• A05.3. Keracunan makanan akibat Vibrio Parahaemolyticus.
• A05.4. Keracunan makanan akibat Bacillus cereus.
• A05.8. Keracunan makanan bakteria lain yang ditentukan.
• A05.9. Keracunan makanan bakteria, tidak dinyatakan.

Apakah yang menyebabkan keracunan makanan?

Jangkitan toksik makanan termasuk sejumlah besar penyakit yang berbeza dari segi etiologi, tetapi secara patogenetik dan klinikal yang serupa.

Penyatuan jangkitan toksik makanan ke dalam bentuk nosologi yang berasingan disebabkan oleh keperluan untuk menyatukan langkah-langkah untuk memerangi penyebarannya dan keberkesanan pendekatan sindromik terhadap rawatan.

Sumber patogen boleh menjadi manusia dan haiwan (pesakit, pembawa), serta objek persekitaran (tanah, air). Menurut klasifikasi ekologi dan epidemiologi, PTI yang disebabkan oleh mikroflora oportunistik tergolong dalam kumpulan anthroponoses (staphylococcosis, enterococcosis) dan sapronoses - air (aeromoniasis, plesiomonosis, jangkitan NAG, jangkitan parahemolitik dan albinolitik, edwardsiellosis) dan tanah (jangkitan cerebrospinal, clostriomosis, klebrosiosis, klebrosiosis, klebrosiosis, klebosis). morganellosis, enterobacteriosis, erwiniosis, hafnia dan jangkitan rezeki).

Mekanisme penghantaran patogen adalah feco-oral; laluan penularan adalah makanan. Faktor penularan adalah pelbagai. Biasanya toksikoinfeksi makanan berlaku selepas pengambilan makanan yang tercemar dengan mikroorganisma yang dibawa masuk oleh tangan kotor semasa penyediaan; air yang tidak dijangkiti; produk siap (jika peraturan penyimpanan dan penjualan dilanggar dalam keadaan yang menggalakkan pembiakan patogen dan pengumpulan toksin mereka).

Apakah tanda-tanda keracunan makanan?

Jangkitan toksik makanan mempunyai tempoh inkubasi yang berlangsung dari 2 jam hingga 1 hari; dalam jangkitan toksik makanan etiologi staphylococcal - sehingga 30 minit. Jangkitan toksik makanan adalah akut, tempoh tempoh ini adalah dari 12 jam hingga 5 hari, selepas itu tempoh pemulihan bermula. Gejala jangkitan toksik makanan dicirikan oleh mabuk umum, dehidrasi dan sindrom gastrousus.

Gejala pertama keracunan makanan ialah sakit perut, loya, muntah, menggigil, demam, dan najis yang longgar. Gastritis akut ditunjukkan oleh lidah yang disalut dengan salutan putih; muntah (kadang-kadang tidak terkawal) makanan yang dimakan sehari sebelumnya, kemudian lendir bercampur dengan hempedu; berat dan sakit di kawasan epigastrik. Dalam 4-5% pesakit, hanya tanda-tanda gastritis akut yang dikesan. Sakit perut boleh meresap, kekejangan, atau, kurang kerap, berterusan. Cirit-birit, yang berlaku pada 95% pesakit, menunjukkan perkembangan enteritis. Najisnya banyak, berair, berbau busuk, kuning muda atau coklat; ia kelihatan seperti lumpur paya.

Bagaimanakah jangkitan keracunan makanan didiagnosis?

Jangkitan toksik makanan didiagnosis berdasarkan gambaran klinikal penyakit, sifat kumpulan penyakit, dan kaitan dengan penggunaan produk tertentu yang melanggar peraturan untuk penyediaan, penyimpanan, atau penjualannya. Keputusan untuk memasukkan pesakit ke hospital dibuat berdasarkan data epidemiologi dan klinikal. Dalam semua kes, kajian bakteriologi harus dijalankan untuk mengecualikan shigellosis, salmonellosis, yersiniosis, escherichiosis, dan jangkitan usus akut yang lain. Keperluan mendesak untuk kajian bakteriologi dan serologi timbul dalam kes yang disyaki kolera, kes kumpulan penyakit, dan kejadian wabak nosokomial.

Untuk mengesahkan diagnosis "jangkitan toksik makanan", adalah perlu untuk mengasingkan mikroorganisma yang sama daripada najis pesakit dan sisa produk yang mencurigakan. Dalam kes ini, ketumpatan pertumbuhan, keseragaman phage dan antigen, antibodi kepada strain terpencil mikroorganisma yang dikesan dalam pemulihan diambil kira. Diagnosis RA dengan autostrain dalam sera berpasangan dan peningkatan 4 kali ganda dalam titer (dalam proteosis, cereosis, enterococcosis) adalah bernilai diagnostik.

Bagaimanakah jangkitan keracunan makanan dirawat?

Jangkitan toksik makanan dirawat di hospital jika pesakit mempunyai perjalanan penyakit yang teruk atau sederhana, dengan syarat individu tersebut kurang bernasib baik secara sosial, jika jangkitan toksik makanan berlaku pada sebarang tahap keterukan.

Pesakit dinasihatkan untuk mematuhi diet yang lembut (jadual no. 2, 4, 13), tidak termasuk tenusu, makanan dalam tin, makanan salai, hidangan pedas dan panas, sayur-sayuran mentah dan buah-buahan daripada diet.