Definisi dan jenis lemak
Ulasan terakhir: 20.11.2021
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Lipid adalah komponen penting sel tumbuhan, haiwan dan membran sel-sel mikroba. Mereka sedikit larut dalam air dan larut dalam pelarut organik, seperti kloroform atau aseton. Terdapat dua kumpulan utama lipid, termasuk molekul dengan rantai terbuka dan tertutup. Sebatian lipid dengan rantai terbuka adalah seperti berikut:
- asid lemak;
- triacylglycerides;
- sphingolipid;
- phosphoacylglycerides;
- glikolipid.
Sebatian lipid dengan rantai tertutup adalah steroid. Perkara utama dalam kumpulan ini adalah kolesterol.
Lemak adalah sumber tenaga penting yang memenuhi keperluan harian untuk tenaga, dan juga menyediakannya dalam kes di mana:
- tidak ada sumber tenaga lain, seperti puasa;
- sel-sel tidak dapat menggunakan rizab tenaga, contohnya, dalam diabetes mellitus;
Fungsi utama lemak makanan
- Sumber tenaga
- Sumber asid lemak penting
- Bantuan dalam penyerapan dan pengangkutan vitamin larut lemak
- Perlindungan organ-organ utama dari kerosakan
- Komponen struktur sel
Rizab lemak juga membantu mengekalkan suhu badan dan melindungi tubuh dari kecederaan. Di samping itu, lemak menggalakkan penghantaran dan asimilasi vitamin larut lemak dan mempengaruhi struktur makanan. Ketumpatan tenaga tinggi lemak meningkatkan nilai makanan dalam erti tepu badan.
[