Soba untuk gastrik

Benih soba (Fagopyrum esculentum) - ovula masak, dikupas - kami panggil soba. Ia tergolong dalam produk yang disyorkan untuk banyak penyakit gastroenterologi, dan soba untuk gastritis juga termasuk dalam diet. [1]

Khasiat soba

Tetapi pertama, tentang faedah soba, yang merupakan sumber kaya protein sayuran, kanji dan serat makanan, asid lemak (termasuk yang tidak tepu - linoleik dan linolenik), vitamin, makro dan  mikroelemen , sebatian polifenol (dalam bentuk flavonoid. ), dll.

Dan semua bahan berguna bubur soba biasa ini diserap dengan baik, kerana kandungan asid phytic, yang mengganggu penyerapannya, adalah minimum dalam soba berbanding dengan bijirin.

Seimbang dalam komposisi, protein sayuran soba dibezakan oleh kandungan lisin asid amino penting yang tinggi, yang menggalakkan penyembuhan - penjanaan semula tisu yang rosak. Dan gabungan lisin dengan asid amino proteinogenik glisin (yang tidak penting) menyumbang kepada pengawalan reseptor LDL hepatik (lipoprotein ketumpatan rendah) dan menurunkan paras kolesterol darah. Juga, mekanisme untuk menurunkan paras lipid dalam serum darah dikaitkan dengan flavonoid soba, yang menghalang aktiviti lipase, enzim pencernaan yang dihasilkan oleh pankreas.

Kajian tentang komponen biologi aktif biji soba telah menunjukkan kehadiran di dalamnya beberapa enzim antioksidan yang melindungi sel daripada tekanan oksidatif - kesan berbahaya daripada radikal superoksida (spesies oksigen reaktif).

Flavonoid quercetin yang terdapat dalam soba, sebagai tambahan kepada kesan antioksidannya, mengurangkan keamatan proses keradangan, membantu menstabilkan membran sel pelbagai tisu. Bagi pesakit yang mengalami keradangan mukosa gastrik, manfaat polifenol tumbuhan ini adalah kesan positif pada keseluruhan saluran gastrousus: ia mempercepatkan pertumbuhan semula tisu yang rosak (termasuk membran mukus perut dan usus) dan, sebenarnya, mempunyai kesan gastroprotektif. [2]

Di samping itu, kajian terbaru (in vitro dan in vivo) telah menunjukkan keupayaan quercetin untuk mengurangkan keradangan mukosa gastrik dan kematian sel yang dikaitkan dengan  jangkitan Helicobacter pylori .

Ia mempunyai kesan pengukuhan pada dinding saluran darah dan mengurangkan pendarahan kapilari.

Soba juga mengandungi tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), asid folik (vitamin B9), niasin (vitamin PP).

Tannin biji soba, berinteraksi dengan protein lendir yang dihasilkan oleh kelenjar perut, meningkatkan perlindungan membran mukusnya.

Manfaat soba tidak dapat dipertikaikan dalam unsur kimia yang terkandung di dalamnya, yang diperlukan untuk banyak proses biokimia dalam badan: kalium, magnesium, fosforus dan mangan; besi dan tembaga (yang menyumbang kepada fungsi normal sistem imun); zink (mengambil bahagian dalam banyak proses selular tisu semua sistem dan organ), dsb. [3]

Bolehkah soba dengan gastrik?

Oleh kerana komposisi biokimianya, soba dianggap sebagai salah satu yang paling bermanfaat untuk tubuh, dan hampir tiada  diet untuk penyakit gastrousus boleh dilakukan tanpanya . Dan, pertama sekali, ia melibatkan  diet untuk gastritis .

Tetapi gastritis boleh berbeza - bergantung kepada keasidan jus gastrik, tahap yang disebabkan oleh pengeluaran asid hidroklorik oleh kelenjar fundik perut.

Soba dibenarkan dan juga dialu-alukan untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi. Baca:

• Bubur untuk gastrik dengan keasidan yang tinggi
• Diet untuk gastrik dengan keasidan yang tinggi

Soba dengan gastritis erosif boleh digunakan hanya dalam peringkat remisi penyakit, kerana biji soba mengandungi asid organik (karboksilik dan fenolik), khususnya, oksalik dan salisilik. 

Bubur soba juga disyorkan dalam  diet untuk gastritis atropik dengan keasidan yang rendah , tetapi untuk memudahkan pencernaan dalam perut, ia harus likat.

Soba semasa eksaserbasi gastritis digunakan dalam bentuk bubur cecair tumbuk, direbus di dalam air. Lihat -  Diet untuk memburukkan lagi gastritis

Soba mentah atau hijau yang tidak dimasak untuk gastritis - walaupun antioksidannya yang kuat dan ciri-ciri bermanfaat lain - tidak disyorkan oleh kebanyakan pakar diet: bubur dari soba tersebut selalunya pahit, mengambil masa lebih lama untuk dihadam dalam perut dan boleh menyebabkan sembelit dan peningkatan pembentukan gas dalam usus. [4]

Bagaimana memasak soba dengan gastritis?

Anda perlu memasak soba dengan gastrik dengan betul. Bijirin yang disusun dan dibasuh diletakkan dalam periuk atau periuk, dituangkan dengan air mendidih (dua atau tiga bahagian air untuk satu bahagian bijirin), selepas mendidih, api dikurangkan. Hidangan ditutup (meninggalkan jurang) dan disimpan dengan api perlahan - supaya bijirin direbus dengan betul. Kemudian letak mentega (agak-agak) dan tutup kuali sepenuhnya.

Lebih banyak bubur cair dan likat jika bijirin dituangkan dengan air sejuk, tetapi kemudian ia akan mengambil lebih banyak masa untuk memasaknya.

Dengan cara ini, agar tidak mengelap bubur dari inti (biji keseluruhan), mereka menyediakan bubur likat atau cecair dari soba yang dicincang: ia mengandungi bahan berguna yang sama dan masak lebih cepat. Soba dengan susu untuk gastritis (terutamanya dengan peningkatan tahap keasidan jus gastrik) boleh disediakan dengan campuran air dan susu - dalam nisbah 1:2 atau 1:1.

Sebagai tambahan kepada bubur, resipi termasuk sup dengan soba dalam sayur-sayuran atau sup ayam yang dicairkan, lihat -  Resipi untuk sup untuk gastritis

Mereka juga menyediakan cutlet, zrazy atau kaserol berdasarkan soba rebus. Sebagai contoh, untuk menyediakan potongan stim soba, dua bahagian soba dicampur dengan satu bahagian kentang rebus (dilenyek menjadi puri), beberapa lobak merah parut rebus dan herba segar yang dicincang halus ditambah. Daripada kentang, anda boleh meletakkan fillet ayam cincang rebus. Cutlet terbentuk daripada jisim yang bercampur dengan baik dan dikukus.

Kemungkinan Komplikasi

Antara kemungkinan komplikasi makan soba untuk gastritis, hanya  alahan yang sangat jarang berlaku terhadap soba diperhatikan .